1、材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 。
【啤酒鸭用做法窍门】2、先将鸭肉洗净 ， 再剁成6公分的大方块 ， 甜豆撇去两头纤丝 ， 姜块切成片 ， 蒜头用刀拍拍 ， 辣椒切成丝 。
3、用油起镬 ， 先将鸭块炒出油来 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头 ， 把这些炒出香味 。
4、这时加入啤酒和高汤 ， 等它烧开了 ， 再加入盐、白糖、酱油 。
5、调好味道之后就改成小火 ， 焖30分钟 ， 再加入甜豆、辣椒丝 ， 撒上点胡椒粉 ， 稍微勾芡 ， 出镬 ， 盛盘上桌 。