食物|除了鸡蛋，它也被称为全能的营养食物

【 食物|除了鸡蛋，它也被称为全能的营养食物】小麦胚芽，小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的约 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质等，营养价值非常的高。

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胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。它营养非常丰富，而且易于吸收，尤其富含亚油酸、亚麻酸，都是对血管非常好的物质，被营养学家称为''人体清道夫''。
小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的约2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的好处，为世界所公认。小麦胚芽，是麦粒的''生命之源''，体积仅占整个麦粒的2%，但营养占比却可高达97%，更有''植物燕窝''的美称。

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小麦胚芽，含有哪些丰富的营养呢？
小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。
小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。另外，还含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。是一种极为珍贵的天然食品营养资源。
美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：''小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分''。
小麦胚芽中，含有人体所需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.7%。
特别是有助于促进钙吸收的赖氨酸，含量占18.5%，比大米、白面高出6-7倍，此外，每100g小麦胚芽中的维生素E含量，高达人体每日所需的1.68倍。吃法也好搭配，比如和牛奶、豆浆、麦片、粥等，尤其适合老人和孩子吃哦。

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