国际肥胖杂志|超加工食品少吃！影响DNA染色体，老得更快，得病更多心血管疾病|2型糖尿病

“垃圾食品”，它们有一个更加准确的名字——“超加工食品”。
虽然这个东西听起来很陌生，但其实你可能天天都在吃。看一下超市货架，几乎全是它们！
超加工食物，是指工业化生产，并且添加了至少5种以上添加剂的食物，通常就是糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素等。它们通常都是高糖、高脂、高热量的食品。典型代表有：各种含糖饮料、面包蛋糕、薯片、糖果、汉堡等。
常吃垃圾食品，改变你的DNA染色体，让你老得更快！2020年9月，在欧洲和国际肥胖会议上，公布的一项研究表明，食用大量工业加工的垃圾食品（超加工食品）的人更有可能表现出与衰老有关的染色体变化。①

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来自西班牙纳瓦拉大学的研究人员报告说，与很少吃超加工食品的人相比，每天吃三份及以上的人，会使其DNA端粒长度缩短一倍。端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA－蛋白质复合体，作用是保持染色体的完整性和控制细胞分裂周期。已知端粒缩短是细胞水平上生物衰老的标志。已有大量研究表明，不健康饮食是促使细胞加速衰老的一个重要因素。

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众所周知，几乎每个人体细胞都有23对染色体，包含着我们的遗传密码。端粒不携带遗传信息，但对保持染色体的稳定性和完整性至关重要，进而对我们体内所有细胞运转所依赖的DNA也至关重要。
在大多数体细胞中，端粒的长度是有限的。随着年龄的增长，我们的端粒也会自然缩短，因为细胞每分裂一次，端粒就会损失一些。当端粒达到临界长度后，基因表达就会受到影响而引起表达改变，进而导致细胞衰老死亡。
因此，端粒缩短一直被认为是生物年龄的标志，也被很多科学家们称为“生命时钟”。
导致心血管疾病2021年3月，发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）上的一项研究最新分析发现，经常吃“超加工食品”，会增加心血管病风险，每天吃得越多越危险。
此次研究人员分析了3003名无心血管疾病的中年人（平均53.5岁）。平均随访18年，共发生心血管事件648例。②

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研究发现，每天增加一份超加工食品，发生心血管事件风险增加7%。心血管事件定义为冠心病死亡、心梗和脑中风。还增加了9%的心血管病死亡。在多因素调整后，吃较多超加工食品者发生心血管事件的风险依旧更高。
之前有研究发现，吃超加工食品与超重/肥胖、高血压、代谢综合征和2型糖尿病有关。总的来说，5.8%的人患有糖尿病，19%的人患有高血压。吃较多超加工食品者这些疾病的患病率更高。
让你越吃越胖2020年表在《国际肥胖杂志》上的研究显示，2016年全世界有超过19亿的成年人超重，其中超过6.5亿人达到了肥胖的标准。全球食品体系的变化，尤其是超加工食品的出现，在为人们带来方便快捷的同时，也悄然增加了体重过重的发生和流行风险。宅家必备的披萨和方便面就是典型的超加工食品。③

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而一项发表在《国际肥胖杂志》上的系统综述与荟萃分析指出，超加工食品和额外的体重增加有关，超重和肥胖的风险则水涨船高。
增加糖尿病、癌症风险不健康的饮食是非传染性慢性病发生的主要原因之一，心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和癌症为代表的疾病共同导致了全球近70%的死亡。除了肥胖之外，这些疾病同样值得人们关注。最近发表在Nutrients（营养）和Nutrition Journal（营养学杂志）上的两项综述探讨了超加工食品和健康之间的关系。④