隔夜蟹吃出脑膜炎！隔夜食物到底能不能吃？这些你一定要知道！ _健康小知识

一口隔夜蟹吃出脑膜炎，一口隔夜瓜吃到切小肠。隔夜食物难道真的“毒”如砒霜吗？
我有一次实在难忘的经历，难忘不是因为高兴，而是痛苦。
我这人还是挺节俭的，平常吃剩的食物也不会随意丢弃。
那一次在海鲜市场买了一斤虾，晚上没有吃完，随手就将做好的剩虾放在了冰箱的保鲜层，准备第二天再吃。
结果第二天吃完之后让我苦不堪言，持续的腹痛、腹泻，最后躺进了医院。

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医生告知这是得了肠胃炎，我一听就知道肯定是昨晚剩的虾吃坏了，因为正是吃了它之后没多久才感觉到腹部不舒服的！
自那以后，我对隔夜的食物变得格外谨慎！
后面也在网络上关注起了这方面的知识，了解到哪些隔夜食物能吃、哪些不能吃。
从而也得知：其实隔夜食物并没有那么可怕，真正危害我们的是对隔夜食物的“无知” 。
有些隔夜食物不能吃，因为其中产生了某些物质
我们常听别人说隔夜菜不能吃，主要是因为隔夜菜中含有亚硝酸盐。
经过一夜的储存后，隔夜菜会产生更多的亚硝酸盐。

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食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒， 3克导致死亡。
而且亚硝酸盐在一定的条件下可以转化为亚硝胺，亚硝胺是致癌物。
一般隔夜菜中产生的亚硝酸盐成分很少，
但多次使用也会对身体造成很大的伤害。
蔬菜在被收割后，其本身的还原酶被释放，加上空气中的细菌。稍微保存一段时间就会产生亚硝酸盐。
也就是说。我们买回来的蔬菜最好是直接炒了就吃掉，不要隔夜存放。
即使吃隔夜菜，也不要一次性吃太多或者连续食用多天。

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其实不止隔夜蔬菜中会产生亚硝酸盐，隔夜水、隔夜茶等等也都含有亚硝酸盐。
此外，有些食物隔夜后会产生蛋白质降解物，对肝肾功能造成损害，比如海鲜等。
另外，隔夜的食物会滋生更多的细菌，食用后容易引起身体不适。
隔夜食物尽量少吃，有些隔夜食物“千万不要再吃”
我们也偶尔会吃隔夜的食物，少量的食用是没有任何问题的，但有一些食物隔夜后千万不要再吃。
（1）隔夜的高脂肪、高蛋白食物
像我们平常吃的肉类，鸡蛋等等食物，本身就容易发酵，产生各种各样的细菌。在隔夜的话，肉类上面就会滋生更多的细菌。

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鸡蛋作为我们生活中很普遍常见的食物之一，其本身就是优质蛋白中的佼佼者，营养价值丰富，加上烹饪手段众多，深受大众的喜爱。
然而，鸡蛋并不适合搁置太久，尤其是没有彻底熟透的情况下，搁置过久，很容易受到污染，一旦进入身体会对肠胃造成很大损伤。腹泻、腹痛、消化不良等肠胃疾病可能都会相继出现。
并且这些隔夜的肉类、鸡蛋还会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，影响人的身体健康。
（2）隔夜的绿叶蔬菜

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小时候便常听大人说“多吃蔬菜身体好，尤其是绿色蔬菜” 。
然而，绿叶蔬菜却有一个很大的缺点：绿叶蔬菜不宜搁置过久，隔夜的绿叶蔬菜不仅营养价值会全部流失，而且还会产生亚硝酸盐，时间越久浓度越高，对身体危害越大。