1、第一 ， 要把鱼处理好 ， 把鱼的内脏处理干净，控控水 。
2、第二步，腌鱼，也就是给鱼上味 。先把鱼斜着片一片 。呈现比较有规则的缝隙刀口 。这个步骤注意安全 。
3、往鱼肚子里，片开的鱼缝里涂抹盐，塞上葱姜 ， 最好在鱼的表皮上滴上几滴酒 ， 用手抹一抹 ， 尽量均匀 。
4、这时，把鱼放置一旁，等待半小时 ， 你可以做别的家务 。
【蒸干鲳鱼做法】5、半小时后，电饼铛打开 ， 底部放入一点点油，把鱼放进去 ， 盖上电饼铛 。
6、煎3分钟呢就翻一次，翻 2 次后，用筷子插一下，透了就熟了 。装到容器里就可以吃了，出锅前可以撒一点胡椒粉，口味更佳 。