快停下！这些常吃的食物都是癌细胞的“帮凶”！每多吃一口都在伤害你 _健康小知识

本文转自：北青网
“民以食为天” ，健康饮食十分重要，它可以促进人体的正常发育、增强体质减少疾病的发生、提供营养物质延缓人体的衰老……
但是你知道吗？《柳叶刀》曾经发布了全球饮食领域的大规模研究，结果发现，全球近22%的死亡案例都是因为不健康的饮食导致的！
而有些常常被端上餐桌、送进嘴里的美食，都可能成为疾病的“帮凶” ，甚至滋养了癌细胞。
看看这些“食物刺客”你家常见吗？
1
腌制高盐食物
国人爱吃咸菜、酱菜，像橄榄菜、榨菜、萝卜干、雪里蕻、酸菜等，不管是配粥，还是做菜，加一点，都别有一番滋味~另外，还有腊肉、腊肠、咸鱼、咸鸭等，也是逢年过节时，很多家庭都会吃的。

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【快停下！这些常吃的食物都是癌细胞的“帮凶”！每多吃一口都在伤害你】不过，早在2012年，中式咸鱼就被列为1类致癌物（有足够的证据证明对人体致癌），而大家爱吃的咸菜，也早就被认定为2B类致癌物（可能致癌）。
1高盐饮食损伤胃黏膜
日本的《流行病学》杂志，刊登了一项涉及40729人的“日本癌症风险评估合作队列研究” 。研究结果显示：偏好高盐食物的人，发生胃癌的风险比正常饮食人群高30%左右。
因为盐分的高渗性会破坏胃黏膜，导致慢性胃炎。若是不加节制，就会不断刺激胃黏膜，时间久了甚至会诱发胃癌。

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2亚硝酸盐会变成致癌物——亚硝胺
这类腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，可能会形成致癌物亚硝胺。
亚硝胺已被证实是强致癌物，与鼻咽癌、食管癌、肝癌等多种癌症的发生风险上升有关。
所以，高盐与亚硝酸盐，简直是双重加倍催发癌症。建议平时少吃腌制的食物，实在想吃的，可以搭配富含维C的食物，能在一定程度上帮助阻断亚硝胺的形成。

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2
油炸、烧烤等高温烹饪的食物
中国人爱吃油炸、烧烤食物，不论是肉类、蔬菜还是主食都可以炸着吃、烤着吃。像油条、麻球、麻花、炸鸡、薯条、各种烧烤等都是极受欢迎的食物。

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但这类食物不仅营养损失严重，且在烹饪过程中还会产生很多有害物质：
1淀粉类物质，高温下会生成丙烯酰胺
瑞典国家食品管理局提示，薯条等含大量碳水化合物的食品，在经过120℃的高温下，会产生丙烯酰胺。
大量的丙烯酰胺会对人体的皮肤、眼睛等产生刺激性的反应，通过皮肤或者是消化系统被人体吸收之后，其成分会长期存留在人体内，影响人的神经系统。在动物实验中还显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。
2动物性食物，高温下可分解出杂环胺
畜禽肉、鱼肉等蛋白质含量丰富的食品，在200℃的高温下超过2分钟就会分解出杂环胺。
研究发现，杂环胺具有致癌性和致突变性，与肝癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关。

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3脂类食物，高温下易产生苯并芘
油温过高，尤其是超过300℃时，会让脂类物质发生热裂解反应，产生多环芳烃类化合物，其中最臭名昭著的就是“苯并芘” ，属于强致癌物。而且食物在被烤糊的时候所产生的苯并芘总量，大大超过没有烤焦的时候。