蛋黄糊总是有颗粒是因为面粉没有用对，然后搅拌不够快速和均匀 。想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒就应该使用低筋面粉，用搅拌勺快速搅拌，要用切拌的手法，搅拌不好就会出现有颗粒情况 。
【为什么蛋黄糊总是有颗粒】蛋黄中集中了各种微量元素，蛋黄中有大量的磷 ， 还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，所以婴儿的第一种辅食 ， 往往就是鸡蛋黄 。
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