炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味 。做法如下：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用 。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒一同炒片刻 。
【家常炒茄子】3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅 。
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