今天我们来分享一道口水鸡的做法。|做口水鸡时，有一个技巧很重要，多加一步，口水鸡又麻又辣今天我们来分享一道口水鸡的

今天我们来分享一道口水鸡的做法。提到口水鸡，大部分人都是在饭店中吃这道菜，因为很多人都认为口水鸡的做法很难，因此认为自己在家无法做出美味可口的口水鸡。如果这么想就错了，其实口水鸡的做法并不难，学会今天的方法与技巧，保证你做出来的口水鸡又麻又辣，超级好吃。
第一步：市场买回来的鸡清洗干净，一般鸡买回来后已经去除掉内脏了，所以我们只需要简单收拾一下即可。

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第二步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将收拾好的鸡加入锅中，同时加入几片姜片与料酒，水烧开之后撇去浮沫，继续煮沸20分钟。
【今天我们来分享一道口水鸡的做法。|做口水鸡时，有一个技巧很重要，多加一步，口水鸡又麻又辣】提示：煮鸡的时候加入适量的料酒与姜片可以去除鸡肉的腥味。

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第三步：把鸡取出后立刻放入提前备好的凉白开中，过三遍凉白开之后放入凉白开中浸泡半小时。如果家中有冰水，最好用冰水。
提示：煮好的鸡必须要放入凉白开或者冰水中，这样可以冷热刺激，使得鸡皮收缩，鸡肉更鲜嫩可口。做口水鸡必须要多加这一步，这样才能做出鲜嫩可口的口水鸡。

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第四步：趁着浸泡鸡肉的时间将调料准备好，包括食用油、食盐、芝麻、花椒、辣椒面。
第五步：准备一个小碗，碗中加入适量的辣椒面，之后起锅，锅中加入适量的食用油，把油温烧到五六成热时加入几粒花椒，炒出香味之后把花椒油倒入到辣椒面当中，同时加入适量的芝麻，加入适量的食盐与味精，制成蘸汁。

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提示：做口水鸡时记得加入几粒花椒，这样做好的蘸汁吃着有一股麻辣味，保证越吃越好吃。
第六步：把过完凉水的鸡肉盛出，用刀剁成大小合适的块状放入盘中，搭配蘸汁，一道美味可口的口水鸡就做好了，吃起来保证让你口水直流，越吃越好吃。

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怎么样？口水鸡的做法是不是很简单呢？最后，我们总结一下口水鸡的做法与技巧：做口水鸡时，有一个技巧特别重要，那就是煮完鸡肉后过几遍凉水，这样可以冷热刺激，使得鸡肉收缩，做出来的口水鸡更加鲜嫩可口，口水鸡当然也就更好吃了。这是做口水鸡万万不能忘掉的一个步骤，如果不加这一步，口水鸡一点都吃不鲜嫩。
另外，做口水鸡少不了花椒，添加花椒后口水鸡又麻又辣，吃起来保证让你流口水。
来源：小杨聊美食