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很多人这么做太多余了 ， 都蒸熟了还用炒吗？其实 ， 豇豆2分钟是蒸不熟的 ， 一般蒸10分钟才能熟 ， 做这一步是为了防止豇豆变色 ， 和焯水的道理是一样的 。
【炒豇豆时|炒豇豆时，别焯水也别过油，下锅前多做1步，嫩绿又爽脆，还入味】来源：关于我们吃喝的那些事

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