一盘辣椒炒苦瓜，“毒倒”两母女！“致毒元凶”究竟是什么？家常菜|素食

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辣椒、苦瓜这两种常见的食材相信大家都很熟悉，因先后同食一盘新鲜的辣椒炒苦瓜， 79岁的母亲、49岁的女儿却双双入院。
这到底是怎么一回事？“致毒元凶”是辣椒或苦瓜吗？还是另有其物？小艾这就和大家详细聊聊。

01、一盘辣椒炒苦瓜， “毒倒”两母女
赵女士和往常一样一大早就外出忙工作，中午回到家后简单做了盘辣椒炒苦瓜，就着剩饭简单吃了午饭。吃完饭没多久，她就出现了心慌、头晕等症状，卧床休息了会还出现了呕吐表现，但她没有太当回事，以为是苦瓜太凉导致的。
中午1点左右，赵女士的母亲， 79岁的吴奶奶回到家后看见桌上有剩下的半盘辣椒炒苦瓜，吃了点垫垫肚子才去做饭。做饭过程中，吴奶奶突然眼前一黑倒了下去，之后其身上也出现了和赵女士一样的症状。听到动静的赵女士赶紧将母亲搀扶到床上休息，并打电话让丈夫和儿子回来。
家人赶回来时，发现吴奶奶已经昏迷不醒，呼喊不应，口中、肩上都是呕吐物，当即叫了救护车将母女二人送去就近的医院急救。

02、“致毒元凶”到底是什么？
去往医院后，吴奶奶一直处于昏迷状态，而赵女士则是意识清醒、可以说话，但全身无法动弹。医生根据症状初步判断是一氧化碳中毒，让二人进行高压氧治疗，吴奶奶由于昏迷被送入ICU病房监护。
但后续的检查排除了一氧化碳的可能性，考虑为家庭性亚硝酸盐中毒。当地疾控中心对母女俩的呕吐物、残余食物进行采样检测后发现超标的亚硝酸盐，确认二人为亚硝酸盐中毒。经过对症治疗，吴奶奶很快就苏醒了，身上的症状也逐渐减轻，没多久就康复出院了。
经了解得知，赵女士曾花低价买了一些食用盐，经检测发现这些食盐里亚硝酸盐超标，造成母女俩中毒的元凶正是“盐” ，而非苦瓜或辣椒，到底亚硝酸盐是何方神圣呢？

03、这种盐可能是亚硝酸盐，误食或中毒
有些人在日常购买盐的时候会对比价格，之后选择价格低的，但价格低的食盐日前被曝出很可能是亚硝酸盐，这是一种一类致癌物。亚硝酸盐进入体内后会与血液内的血红蛋白结合，将其变成高铁血红蛋白，这样一来血红蛋白会失去携氧能力，导致身体组织出现缺氧问题，让身体中毒。
我们该如何避免购买到假盐呢？
国家高级食品检验师王思露指出，在买盐时要去正规的商超，不要贪图小便宜。同时要查看好包装上的标识，认准正规的产品。
虽说亚硝酸盐是一种致癌物，但它也被批准作为食品添加剂在加工肉类中使用，使用后可起到提升口感、延长保质期以及让肉类颜色变好看等作用，主要是作为护色剂、防腐剂使用。但国家对于食品添加剂的使用量有明确规定，只要是符合标准的产品，一般不会给健康带来威胁。

04、这6种食物亚硝酸盐含量高，最好别吃
亚硝酸盐一次性摄入0.2g就有中毒风险， 1.3g就可能会致人死亡，日常要尽量避开一些亚硝酸盐含量高的食物。
腌制时间不长的咸菜：咸菜在腌制后的半个月时间里，亚硝酸盐含量会逐渐达到巅峰，所以不建议食用，建议在腌制后的20天后再食用。