失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟?做了一辈子饭的人,为啥没得肺癌?

失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟?做了一辈子饭的人,为啥没得肺癌?

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失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟?做了一辈子饭的人,为啥没得肺癌?

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失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟?做了一辈子饭的人,为啥没得肺癌?

52岁的章阿姨 , 最近老是咳嗽 , 遂来到医院就诊 。 可看着医生紧皱的眉头 , 章阿姨顿时感觉到不妙 。
果不其然 , 经诊断 , 医生说她患上了肺癌!
医生详细了解后发现 , 章阿姨及其伴侣都没有吸烟习惯 , 家人中也无肺癌家族病史 。
但在环境因素上 , 却存在很大问题:平时家里饭菜基本是章阿姨负责 , 但他们住了十多年的房子空间小且通风效果很不好 , 炒菜时的油烟得半天才能散去 。
而炒菜时的油烟可不止是呛人 , 其内含多种有害物质 , 长期处于这样的环境下 , 是有可能令患肺癌等呼吸道疾病的风险上升的 。
【失眠|炒菜半小时相当于吸了一包烟?做了一辈子饭的人,为啥没得肺癌?】


?一、厨房油烟中都有哪些“毒物”?
中国工程院院士钟南山曾表示:长期厨房油烟中的有害气体会危害到人体的肺部和皮肤 , 不吸烟的女性肺癌患者中 , 超过60%与长期接触厨房油烟等有关 。
早在几十年前 , 一篇发表在癌症类专业期刊Lung Cancer上的论文 , 就指出长期暴露在烹饪油烟下 , 可能会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍 。
难怪有人会说“炒菜半小时=吸了一包烟”了 , 虽然看着很夸张 , 但也不是毫无根据的 。

?厨房油烟中可能会包含醛类、多环芳烃等超200种有害物质 , 而其中对人体危害较大的主要有下面几种 。
1、丙烯醛
食用油一旦温度达到150度时 , 就可能会产生丙烯醛 , 经常接触这种物质可能会增加气管炎、咽炎、肺炎等疾病的发生风险 。

?2、亚硝基化合物
一旦食用油温度达到180度时 , 食物中的动物脂肪与油就可能会结合产生一类致癌物亚硝基化合物 , 进一步增加致癌风险 。
3、苯并芘
而油温升高到270度以上时 , 就可能产生苯并芘这种危险的致癌物 , 增加胃癌、皮肤癌、肺癌等癌症的发生风险 。



?二、这3种错误炒菜习惯 , 你都有吗?
现实生活中 , 很多被忽略的炒菜习惯可能是错误或者有害的 , 不利于我们身体的健康 , 比如说下面这3种:
1、厨房密不透风
不少老人以为开窗炒菜会降低抽油烟机的使用功效 , 经常做饭时门窗紧闭 , 但这样的做法不利于厨房油烟的散发 , 天气炎热时反而还可能增加中暑的几率 。
2、油不冒烟不下菜
不少人习惯性等到油冒烟了再放菜 , 但其实现在的油很多都是精炼油 , 一般不需要等到油冒烟再放菜 , 而且油温过高很可能会产生苯并芘、丙烯醛等有害物质 , 并不利于身体健康 。
3、错误使用抽油烟机
多数人炒菜的时候才开油烟机 , 煮汤、煮水的时候不开 , 但其实烹饪时不光有油烟污染 , 还可能会有燃气的污染 , 因此建议做饭的时候尽量都将油烟机打开 。 另外 , 菜炒完之后其实空气中的油烟还没有都散完 , 因此最好等一会儿再将油烟机关掉 。



?三、用好3个方法 , 减少厨房油烟