日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：3种早餐应撤下餐桌( 二 ) 馒头|蛋白质|蔬菜

反式脂肪食物：各种糕点、饼干、面包等零食中，都含有较多的反式脂肪酸，且成分比较单一，经常吃会增加内分泌失调、肥胖及心脑血管疾病的风险。

三、中老年人早餐多吃这3样，营养又健康生活中不少老年人对早餐都不太重视，多是吃点咸菜就白粥或是稀饭加馒头，这样营养单一的早餐并不利于老年人的身体健康。中老年人早餐一定要吃好，要保证有充足的营养。
一顿健康的早餐应该要包含以下三类食物：

补充蛋白质食物

蛋白质类的消化吸收要比碳水化合物慢点，有增加饱腹感、抑制食欲、平稳餐后血糖等效果，而且蛋白质摄入充足对提高免疫力、促进机体组织修复等也有利。像牛奶、鸡蛋、低盐豆干、无糖豆浆等食物，都是不错的蛋白质食物。

主食要多选粗粮

粗粮中含有丰富的膳食纤维，有助于缓解便秘，建议主食要粗细搭配，更好的平稳餐后血糖。像藜麦、黑米、薏米、红豆、玉米、小米、燕麦米、糙米、绿豆和青稞米等都是不错的选择，不过要避免熬制的太过软烂，否则容易升高血糖。

蔬菜水果也要有

蔬菜水果能为人体提供多种营养物质，增加饱腹感，同时起到抗氧化的功效，早餐可以食用黄瓜、圣女果、甜椒、白菜等一些蔬菜。
东南大学附属中大医院消化内科副主任医师冯亚东建议：中老年人吃早餐的时间最好要规律，早餐最好在6:30-8:30之间食用，并且时间控制在15-20分钟左右，进食时要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。另外，早餐还要保证营养充足，包括蔬菜、谷类、高蛋白食物及水果4种食物，最好再搭配一小把坚果。
不吃早餐或早餐食用不当，都不利于身体健康，健康的早餐应该保证营养均衡全面，而且还要按时进餐。

参考资料：
[1
《这类你爱吃的早餐，可能在让你发胖、犯困》.丁香生活研究所.2022-05-28
【日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：3种早餐应撤下餐桌】[2
《这4种中国人最常吃的早餐搭配，却在伤害你的身体》. 腾讯医典.2023-04-13
[3
《三种常见的早餐搭配其实非常不健康，你中招了吗？》. 科学辟谣.2023-02-15

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