关注 炸酥肉是很多人年夜饭桌上必不可少的一道美食。|炸酥肉调面糊时,多加一点它,酥肉又香又脆还不回软,太好吃了
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【关注 炸酥肉是很多人年夜饭桌上必不可少的一道美食。|炸酥肉调面糊时,多加一点它,酥肉又香又脆还不回软,太好吃了】炸酥肉是很多人年夜饭桌上必不可少的一道美食 。 不知不觉中 , 距离新年已经只有一个月的时间了 , 过年的气氛也是越来越浓了 。 外面卖的酥肉根自己做的完全不能比 , 外面卖的不知道加了多少面粉 , 哪有自己做来的实在 。 刚炸好的酥肉外酥里嫩 , 香脆可口 , 吃不完的做成汤 , 或者做火锅都非常的美味 。
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大家也都知道炸酥肉最关键的就是挂糊了 , 面糊调好了 , 炸酥肉就成功了一大半 。 我调酥炸糊 , 一半面粉 , 一半糯米粉 , 少许食盐 , 两大勺啤酒 。 其中特别的食材就是糯米粉和啤酒 , 糯米粉没有的话用淀粉也可以 。 啤酒相当于一个膨松剂的作用 , 其效果完全不亚于泡打粉 , 却比泡打粉健康许多 。 然后不要加鸡蛋 , 保证炸出来的酥肉又香又脆 , 就算放凉了也是脆的 , 当天吃不完 , 到第二天复炸一下 , 仍然新鲜酥脆 。 炸酥肉调面糊时 , 加上一点啤酒 , 保证酥肉又香又脆还不回软 , 很好吃哦 。
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【炸酥肉】食材:300g猪里脊肉、80g面粉、40g淀粉、2大勺啤酒、适量食盐、3g五香粉、15ml料酒、2g糖、20ml生抽、1g胡椒粉、1g花椒粉 。 做法步骤:1、里脊肉清洗干净之后沥干水分切成长条 , 加入食盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉用手抓匀 , 腌制15分钟 。
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2、将面粉、淀粉、五香粉混合均匀 , 然后加入今天的主角啤酒 , 之后加入适量的清水混合搅拌均匀 , 搅成比较稀的面糊 , 用打蛋器挑起来能马上落下 , 然后打蛋器上还能挂上糊的状态即可 。
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3、将腌制好的肉条放到面糊中均匀的挂上一层面糊 , 锅中倒入适量的油 , 油烧到五成热的时候下入肉条 , 中火炸至表面微黄即可捞出 , 等到油温升高之后再复炸一遍 , 去掉多余的油脂 , 炸至表面金黄即可捞出 , 放到吸油纸上吸掉多余的油分之后即可食用 。
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这个炸酥肉调面糊的小技巧 , 你学会了吗?加点啤酒 , 保证炸出来的酥肉又香又脆很好吃 , 大家下次可以试一下 。 如果你喜欢小编的文章 , 记得关注、评论、分享并点赞哦 , 每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本文章为原创 , 图片均来自网络 , 如有侵权 , 请联系删除!
来源:泰和谈体育
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