汤是一个好东西|武汉大爷煲汤40年，24小时不歇火传承老味道，学徒踏破门也不收汤是一个好东西

汤是一个好东西，很多人都爱喝汤，觉得很养生，在广东，汤对于他们来讲，可以不吃饭，也不能不喝汤，饭前一碗汤，赛过任何美味，其实除了广东人之外，武汉人也很爱喝汤，在武汉有一位老人家，一口汤炖得出神入化，入口生津，一起去看看吧！

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这家店铺是一位老大爷开的，从1982年开始，专注熬汤快40年之久，很多食客都是因为一碗汤而爱上这家店，店铺整个装修有模有样，气质的沙发，精致的桌椅，墙上适当地挂了一些软装，让整个店铺看起来很温馨，在这里用餐都不会有急躁的感觉，只想慢慢的品尝店里的美味。

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食材新鲜
店里的招牌就是一碗汤，不过汤还是后话，最主要的是食材的讲究，熬汤大爷必须用新鲜的食材，对于这一点，大爷很有自己的选择，如果没有新鲜的食材，宁愿不营业也行，就不炖汤，这也是对自己的招牌负责，也是对食客负责，好汤讲究的是食材新鲜，小火慢炖24小时不歇火，才能保证汤的清澈，一点也不混汤，入口清淡，一点也不油腻。实打实的靓汤。

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秘制配方
【汤是一个好东西|武汉大爷煲汤40年，24小时不歇火传承老味道，学徒踏破门也不收】大爷炖汤除了有自己的工艺讲究，还有自己的秘方，光是从汤料的配料上来看就有一些当归，沙参，红枣，还有一些猪皮用来提味的，整个汤看起来很丰盛，里面的肉剁得很烂，用筷子都是很难夹起来的，对于炖汤大爷是认真的，有很多食客都想用钱来买大爷的配方，但是都被一口给回绝了，大爷只想把这门手艺传给下一代，一直传承下去，让后代享受汤的魅力。

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说起大爷炖汤就像自己的孩子一样，他说自己的祖辈做的都是煲汤，自己也在传承这份老味道，不敢轻易收徒，想要学他们手艺的人踏破门也不收，有人花重金要他们家的配方，大爷也不给，就是不想把招牌搞砸了。每次吊汤，大爷都是精心的准备，然后就是小火慢慢的熬制，一直都是不间断的炖，就是这样豪横。

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一碗汤，一家店
店里基本上是靠着一碗汤，让生意变得红火起来，不管是午餐还是晚餐店里都是充满了汤的香气，不间断的食客让大爷忙得焦头烂额，吃过的食客都竖起了大拇指，做到现在，店里基本上是老顾客带新客，客源稳定，大爷看着也欣慰。

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40年的炖汤经验，传承了老汉口的味道，不仅有利于传统工艺的传承和发扬，还让一口好汤，温暖人的胃。
来源：人间觅美食