关注
hi ， 大家好 ， 这里是荣耀美食 。 大家应该都知道牛扒很贵对吧 ， 有时候 ， 在超市看到一些便宜的牛扒 ， 千万不要以为捡到宝了 ， 那肯定不是口感好、肉鲜嫩、肥膘多的冷门部位 。 例如腹心肉、三叉肉、腩排肉等 。 看清楚才选购哦 ， 别被骗了呢 。 牛肉含有非常多的氨基酸、维生素B、蛋白质、钾、锌、镁、铁等营养元素 ， 是非常高价值的食材 ， 无论是大人小孩 ， 都可以通过牛肉摄取高营养 。

文章图片
好的牛扒大概只有几个部位 ， 价钱都是相对较高的 ， 品质好 ， 产出少 ， 一只牛只能产出十几块甚至几块品质上乘的牛扒 ， 导致价钱飙高 。 最经典的部位就是菲力、眼肉、西冷这三个部位 ， 人人都称他们是“三剑客” 。 整体品质极高 ， 肉质非常鲜嫩 ， 一般来说价钱是比较高的 ， 上百块是正常 ， 正所谓一分价钱一分货 。 如果你是一位对牛扒有要求且有品位的人 ， 这肯定难不到你 ， 分清这些部位其实挺简单 ， 一起来看一下吧 。 买牛扒不要贪小便宜 ， 要买就买牛扒最好吃的三个部位 ， 一看忘不了 。

文章图片
菲力牛扒这部位是最嫩的部位 ， 位置在脊骨下面 ， 叫牛里脊 ， 跟猪里脊是一个等级 ， 算是顶级部位 。 没有一点儿肥膘 ， 油脂含量极低 ， 在加工前 ， 已经人为地去除了多余的筋膜 ， 肉质鲜味非常明显 ， 口感更加鲜嫩 ， 营养价值高 ， 价钱自然就贵一些了 。 很多宝妈喜欢用菲力牛扒给宝宝当作辅食 。 通常一块1厘米厚的菲力只需要煎3~5分钟 ， 如果煎的时间过长 ， 就会变得特别老 ， 没有那种嫩滑感 。

文章图片
西冷牛扒这部位是在牛外脊 ， 有一条明显的白筋 ， 比起菲力那牛里脊 ， 显得不那么嫩 ， 甚至有一点嚼劲 ， 但相对全身部位来说也是顶端的了 。 把白筋煎过后 ， 会出现很香的牛脂 ， 用这牛脂来煎瘦肉那边是特别香美的哦 。 这个部位一定要用小火慢煎 ， 不要煎得太久 ， 大约两面各煎30秒 ， 这样才能显出西冷的嫩 ， 不然你会发现韧度很强 ， 需要一口好牙齿才能嚼碎哦 。

文章图片
眼肉牛扒经典部位之一 ， 口感各方面在西冷和菲力之间 ， 幼嫩的肉质里夹带着有点嚼劲的油筋 ， 口感比西冷更多一些筋道 ， 味道比菲力更香口 ， 而且这个油筋丰富 ， 煎的时候 ， 只需要少量的橄榄油或黄油 ， 就能把眼肉煎得很好吃 ， 也不怕把它煎得过老 ， 大概两面各煎3分钟就好了 。

文章图片
以上3个部位都是非常经典的部位 ， 价格相对较高 ， 如果您对牛扒有要求 ， 家庭条件又允许的话 ， 可以不需要挑来挑去 ， 直接买这3个部位的牛扒就行；如果您想吃牛扒 ， 手头比较紧 ， 可以选上脑、丁骨、牛小排、板腱、战斧等部位 ， 这些不比3个经典部位牛扒差哦 。

文章图片
丁骨牛排

文章图片
战斧牛排这些部位都不一一细说了 ， 一分价钱一分货 ， 都是非常便宜的 ， 非常值得入手 。 好啦 ， 今天就分享到这里啦 ， 这里是荣耀美食 ， 关于美食 ， 荣耀分享 。
【关注 hi|买牛扒不要贪小便宜，要买就买牛扒最好吃的三个部位，一看忘不了