猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其这个地方不容错过 _健康小知识

本文转自：北青网
猪肉，算是我国消费量最大的肉类，原本也是餐桌上的绝对C位，红烧肉、锅包肉、小炒肉、糖醋排骨、酱猪蹄……
但如今，不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易导致三高、肥胖等疾病，因此狠下心来“戒猪肉” ，更多地选择牛肉、羊肉等。那么吃猪肉真的有那么不健康吗？
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猪肉真的比牛肉差吗？
很多人偏向选择牛肉是觉得牛肉里的脂肪、胆固醇含量更低，对健康更有利。但其实猪肉也有瘦的地方，而牛肉也未必有你想的那么瘦~
像猪肉比较“瘦”的部位：坐臀肉（脂肪含量约32g/100g）、里脊肉（脂肪含量约7.9g/100g）、前腿肉（脂肪含量约30g/100g）、后腿肉（脂肪含量约38g/100g）。
而牛肉，像牛胸肉（脂肪含量约28.8g/100g）、牛腩（脂肪含量约29.3g/100g）、牛肩肉（脂肪含量约31.7g/100g）。相比这几类肉，二者并没有相差很大，但牛肉的价格却比猪肉贵好多。

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除了脂肪含量，据检测，肥瘦相间的猪肉，胆固醇含量约80mg/100克；肥瘦相间的牛肉，胆固醇则高达84mg/100g 。专家表示，牛肉有很多看不见的肥的成分被包裹在瘦的纤维之间，很难完整区分开，所以胆固醇含量并不低。

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总的来说，猪肉没想象中那么可怕，牛肉也没想象中那么优秀，关键是选对部位并控制好摄入量，建议大家每天禽畜肉摄入控制在40～75g为宜。
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猪肉的营养价值，可能超出你想象
据BBC报道称，由科学家评选出的十大最有营养食物排行榜上，猪肉被选中了。
1猪肉的营养优势
①猪肉中的不饱和脂肪酸含量高
猪肉中不单有40%的饱和脂肪，同时还拥有60%不饱和脂肪酸，其比例甚至高于牛羊肉，而不饱和脂肪酸明确被证明对人体生长发育，维持身体机能，保护心脑血管有积极作用。

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②含有的维生素B1更多
猪肉中的维生素B1含量是牛肉、羊肉的5-10倍之多，而维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要活性物质。
③氨基酸结构与人体更接近
猪肉氨基酸组成与人体的只差1个氨基酸，而牛肉差了3个。
而食用跟人体氨基酸结构和比例更相近的猪肉，从某种程度来说可能对身体组织的修复、细胞的更新更有优势。
2这样吃猪肉，美味、健康加倍【1】找好“搭档”
①蔬菜：像膳食纤维较高的蔬菜，如笋、海带、芹菜等；含植物甾醇的蔬菜，如茭白、荠菜、香菇等。
大家都担心吃肉会引起脂肪、胆固醇等的摄入增加，平时还容易吃多了。而蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外，减少脂肪堆积在体内；还能延缓胃排空，增加饱腹感，帮助控制食量。
而蔬菜中的植物甾醇则可以帮助减少人体对胆固醇的吸收，更好地控制血胆固醇。

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②香料
胆固醇的结构不稳定，在高温、油脂的作用下，氧化进程变快，产生更多的胆固醇氧化产物（COPs），当其产生过多时，不仅会损伤血管内膜，甚至还可能损伤DNA ，增加多种疾病风险。
而部分香料，如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。
【2】小火慢炖更合适