脂肪酸|什么油最不健康呢？大豆油吗？提醒：这3种油才应该少吃或不吃( 二 ) 医生

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一般情况下，动物性脂肪比植物性脂肪内的饱和脂肪酸含量更高，可达到40~60% 。此外，还含有30~50%的单不饱和脂肪酸和少量的多不饱和脂肪酸。而植物油内的饱和脂肪酸含量一般在10~20%、不饱和脂肪酸含量在80~90% 。
生活中不建议摄入大量的饱和脂肪酸，因为其内里含有的胆固醇含量较高，大量摄入容易引起体内的胆固醇含量升高，对于健康有害。日常在选择烹饪油的时候，尽量少选择动物油，可以适当的选择植物性脂肪，因为其内里含有的不饱和脂肪酸较多，对于健康有一定益处。但凡事也要适度即可，每日的用油量保持在30g以下为宜，摄入过量的脂肪对健康同样有害。
不同的油脂内含有的营养成分也不同，在控制摄入总量的前提下，可以适当的多更换食用油的种类，让身体可以全面的摄入营养。

?三、这3种油才应该少吃或不吃
生活中真正应该需要注意的是这三类油，开封超过3个月、反复煎炸以及小作坊的自榨油。
开封时间过久的油容易和空气内的氧气接触，继而导致油脂发生氧化，这样一来食用油内的微生物、霉菌等含量很可能超标，食用后对健康不利；而反复煎炸的油内可能会含有苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，容易增加人体患癌的风险；一些小作坊的自榨油，在榨油时很可能会使用到不好的原材料，如发霉的花生，导致油脂内的黄曲霉素含量超标，且加工的过程也没有卫生保障，无法彻底的去除一些有害物质。

?四、关于食用油的4个疑问，一一为你解析
油是我们每天都在吃的食物，不少人对于食用油存在很多的疑问，让我们一一来看。
1.食用油价格越贵越好？
上文提到，我们选择油应该优先看内里的脂肪酸构成，而不是只看价格，只要是符合标准的产品，都可以购买。
2.食用油等级越高越好？
这个问题我们需要从多角度来看，等级越高的油说明其内里的有害成分越少。但营养价值却不一定会高，因为在精炼过程中可能会有一些营养也会随之流失。
3.每天食用多少油较好？
中国居民膳食指南推荐成年人食用油摄入量在25~30g/天为宜。
4.食用油应该怎么存放？
在开封后要注意放在远离热源的地方，让其避光、避热、隔绝空气的保存，避免食用油变质。

?大豆油并没有传言中说的那么可怕，大豆油是植物油，适量食用反而有益健康，真正要少吃的是过期油、反复使用的油以及劣质油等。关于食用油的一些传言就给大家讲解到这，在生活中我们一定要学会甄别谣言，不要因为谣言而影响了自己的生活。
参考资料：
[1
《花生油、玉米油、菜籽油有啥区别？土榨油更有营养？开封超过这个时间，赶紧扔…》.科普中国. 2021-10-03
[2
《猪油真的“百害无一利”吗？| 医者名片》.健康中国. 2021-11-25
[3
《美国医生说大豆油是最不健康的油，比糖还可怕，这话能信吗？》. 全民较真-腾讯新闻. 2021-03-03
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