注意：这10种食物千万不要生吃！ _健康小知识

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我们日常生活中，有时候莫名其妙的肚子疼、拉肚子、恶心、呕吐。严重了后去医院检查，医生们首先都会问你吃过什么东西。为什么呢？

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食物，是维持生命的动力，我们每天都会吃不同的肉类、水果、蔬菜。做菜时也是用各种烹饪手段来满足我们的味蕾。
然而，有一些食物，在没有充分地煮熟后食用，很容易造成食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等现象。所以，这些食物我们一定要记住把它熟透了后再吃，以免食物中毒。它们都是哪些东西呢？
1、黄豆芽

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黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。在很多名菜里都能见到黄豆芽，比如“水煮鱼”“毛血旺”“水煮牛蛙”等。
但是黄豆芽一定要煮熟了才能吃，生的黄豆芽中含有胰蛋白酶抑制素，以及生物碱等有毒物质，食用后会出现一些消化道中毒症状。哪怕半生不熟也是不行的，一定要熟透。
2、豆浆

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豆浆是中国传统饮品，是以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，有近2000年的历史。营养与牛乳媲美，富含植物性蛋白质与微量钙质，是优良蛋白质摄取来源，享有“植物奶”的美誉。
但是，豆浆一定要煮熟后才能喝。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素，如果加热不彻底，毒素就不能被破坏。食饮用后可导致豆浆食物中毒。豆浆食物中毒一般在进食后0.5-1小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。
3、四季豆

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四季豆非常美味，并且还有大量的铁和维生素K ，营养丰富。有很多的烹饪方式，干煸四季豆、四季豆烧五花肉、四季豆炒肉丝、四季豆炒腊肉等等。
但是，四季豆在未被充分煮熟时会含有凝集素和皂素等物质。这两种物质会引起食用者中毒，主要表现为呕吐、腹泻等症状。还会有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌。所以四季豆一定要熟透了吃能吃。
4、扁豆

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扁豆在北方食用比较多，扁豆丝炒肉丝、扁豆烧五花肉、辣炒扁豆都是美味又下饭的菜。但是生扁豆富含一种叫凝集素的毒蛋白和溶血素。在未煮熟的情况下食用，两种毒素能引起食用者恶心、呕吐、肚子疼以及头晕、头痛等症状。
扁豆一定要熟透才能吃，一般烹饪扁豆时，都要焯一下热水，焯水后的扁豆毒素减轻很多，即可以去掉扁豆的苦涩味，又可以减少烹饪时间。
5、豇豆

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豇豆，在北方也叫豆角。豇豆吃得非常多，在四川重庆等地，豇豆是做泡菜的主要原料。在北方一般都用来烧肉，或者做麻汁豆角凉菜用来做下酒菜。
生豇豆中含有皂苷和植物凝血素，这两种物质对人体都有毒性，在少量食用时也许不会有明显的症状，但是食用生豇豆过多是会引起中毒的现象。豇豆用来做泡菜，发酵的时候就是催熟的过程，所以做成泡菜后毒素也就没有了。
6、新鲜黄花菜

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新鲜的黄花菜非常鲜美，用来炒肉最好不过了。但是鲜黄花菜中含有一种毒素，叫秋水仙素。秋水仙素这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻，重则会出现全身麻木，对于细胞的有丝分裂存在一定的影响。