“胆固醇大户”被揪出，不是鸡蛋，不想血脂升高，少吃4种食物甘草

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老陈今年62岁了， 3年前查出了高脂血症后，就一直在控制饮食，定期运动，但不知道为什么，血脂情况每次复查都没有降低，为此医生还开了降脂药，让他定期吃。
结果吃了一段时间后，朋友就给他分享了一个文章，说是胆固醇越低患癌风险越高。
老陈想起自己正在服用的药物，正是通过降低胆固醇水平达到降脂目的，心里疑惑更大了，那么胆固醇太低真的会致癌吗？这到底是怎么回事？

?一、胆固醇越低，真的会增加癌症风险吗？
其实这个说法最早来源于上海交通大学附属瑞金医院的一个研究结果，当时通过统计13.78万名受试者血脂，血糖水平，与罹患癌症风险之间的关系进行分析后发现，低密度脂蛋白胆固醇水平越高，患癌风险也会增加。
根据研究数据显示，低密度脂蛋白胆固醇小于1.8mmol/L的人群比起超过3.4mmol/L的人群患癌症风险增加了48% ，其中糖尿病患者且血糖控制不稳定的人癌症风险增加最多。

?研究员认为过低的密度脂蛋白水平，说明人体蛋白质和脂肪摄入较低，营养摄入不均衡，进一步体现为营养不良、免疫力低下、消瘦，往往这种人更容易患上肿瘤，而且多是因为消化道疾病，常见相关癌症有食管癌、胃癌、肝癌等。
其实，低密度脂蛋白水平依据不同体型人群有不同标准，比如本身就很肥胖的人，低密度脂蛋白水平低一点反而更好，至少减少了可能的心脑血管病风险。
如果您非常之消瘦，低密度脂蛋白又很低的话，说明营养也很缺乏，这样反而加重食管癌、胃癌的风险。

?二、为何有些人饮食清淡，却还是血脂偏高呢？
有网友查出高血脂后，为了改善血脂水平，是天天清淡饮食，白粥青菜荤腥不沾，然而就是这么味同嚼蜡的饮食还是没能把血脂降下来，医生解释很多人对清淡饮食有误解，从医学角度来说，清淡饮食其实总的来说就是烹饪上少油、少糖、少盐，口味不要那么重。
还有一些朋友虽然不怎么吃油炸肥腻的食物，但摄入的主食量非常大，而且都是米面馒头等精细碳水，也会增加血脂升高风险。
事实上，清淡饮食不等于戒肉，而且讲究食物摄入多样化，合理搭配均衡营养，建议肉类最好选择瘦肉多的部分，日常多吃豆类和蛋类高蛋白质食品，主食注意粗细搭配，还有少吃刺激性高的食物，烹饪方式也最好选择蒸煮等形式。

?其实胆固醇除了饮食摄入来源，其实还有很大一部分是人体代谢合成，一般人体中80%的胆固醇来自体内合成，只有20%是从食物中获取的。
而且，人体为了维持胆固醇水平正常，如果食物来源减少了胆固醇来源，身体需要承担的胆固醇分泌量就会更大，胆固醇合成的越多。
尤其是坏的胆固醇水平提高后，不断刺激血管内皮，增加斑块形成风险，一旦斑块脱落就会引起血栓等严重心脑血管疾病，严重可能造成局部脑组织发生缺血缺氧坏死。
三、这4种食物让胆固醇直线上升，能少碰就少碰
其实人体也有血脂的调节机制，一般情况下血脂不会直接飙升，但长期摄入过多含胆固醇的食物，身体代谢又跟不上的话，才会引起血脂异常。

?生活中很多饮食看起来无害，甚至营养价值也很高，但很多人不知道的是，摄入过多无形中也会导致胆固醇含量飙升。比如以下这些食物酒是我们常忽略的“胆固醇大户”：
1、老火汤
广东人最喜欢的老火靓汤，经过几小时的熬煮，经常被误以为是营养圣品，但实际上汤的营养价值不在乎煲了多久，因为汤料的营养就这么多，煮再久也不会无中生有，而且这种汤往往含有大量的脂肪、嘌呤和胆固醇，不建议长期吃。

?【“胆固醇大户”被揪出，不是鸡蛋，不想血脂升高，少吃4种食物】2、鱼虾蟹贝
其实甲壳类水产品可以说是最容易被忽视的高嘌呤食物，有些甚至嘌呤含量达413.5mg/100g ，比猪肝还厉害。像鲍鱼、蛏子、鱿鱼等水产品，胆固醇含量比起动物内脏差不了多少。
3、动物肝脏
动物肝脏也是常见的胆固醇大王，其中胆固醇含量以猪肝为首，其次为鸡、鸭、牛肝。建议偶尔食用，每月最多吃2-3次即可，频繁摄入也会增加胆固醇异常风险。

?4、动物脑
很多人吃火锅的时候喜欢加动物脑，甚至有说法是以形补形，但实际上这玩意的胆固醇含量非常高，本身就有肾功能不全、高血脂、心血管疾病等慢性病的人，需要限制胆固醇、脂肪、蛋白质摄入量，最好少吃，严重可能加重病情。

?四、教你3招，把血脂控制在合理范围内
很多患者总说自己的高血脂降不下来，其实除了饮食外，良好的生活习惯也是科学降血脂的关键。
1、一定要戒烟限酒
无论是吸烟还是二手烟都会损伤血管，增加血压、血脂异常表现，而酒精的过量摄入也会引起肝脏代谢异常，导致脂肪过度堆积，也容易使血脂增高。
2、每周至少3次运动
专家提醒，运动有助于心血管功能改善，建议每周至少进行3次运动，且持续时间最好保持30钟以上，按照个人身体条件可以选择慢跑、健走、骑自行车。
3、保持良好的睡眠
现在很多人喜欢熬夜，长期的睡眠不足，看起来好像没什么影响，但实际上人体内的内分泌、脂代谢机能已经出现损耗，长此以往也会增加各种心血管健康风险，建议23点前就进行入睡。

?所以，日常想要降血脂，除了要远离高血脂饮食和烟酒等高风险行为，作息规律也是重中之重，另外日常坚持多运动，把体重控制在理想范围内也有助于血脂稳定。
参考资料：
[1
《明明饮食已经很清淡了，为什么还查出了高血脂？》.中国医学论坛报今日循环.2022-11-20.
[2
《一个「饮食清淡」的人，怎么就查出高血脂了？》.生命时报.2022-11-10.
[3
《这 3 类食物是“胆固醇王者” ，第一种最好一点都别吃！》 .科普中国.2024-04-09.
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