瓜子是糖尿病的“催化剂”？维持胰岛健康，牢记4吃3不吃甘草

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64岁的王大爷自从5年前查出糖尿病后，就一直有在坚持严格的饮食控制，这几年下来确实血糖控制的也算稳定，但也给他带来了巨大的痛苦，因为无论吃什么都要先上网查一下升糖值，而且很多自己喜欢的食物都不能吃。
饮食控制难免会经常肚子饿，为此他经常借口出去遛弯的时候，揣一把瓜子在外头解解馋。
可惜没多久就被妻子抓了现行， “你还敢吃瓜子，不知道这玩意就是葵花籽，能榨油的，那这含油量得多高！”
说完还不忘把剩下的瓜子都没收了，对此大爷也是纳闷，瓜子真的会真导致血糖上升吗？

?一、瓜子是糖尿病的“催化剂”？有道理吗？
美国糖尿病协会发布的最新版《糖尿病医学诊疗标准》中，对于糖尿病筛查年龄，提前了整整10年，也就是所有人35岁起都应该做血糖筛查。
据统计2021年全球范围内约有670万成年人死于糖尿病或其并发症，也就是每5秒就有1个人噶掉。
很多人没得糖尿病前总觉得自己不会被选中，然而过去10年间，逐年增长的患病人数打破了这一幻想。
我国糖尿病确诊人数更是由9000万增加至1.4亿，增幅超过50% ，而且其中将近一半的人在检测前不知道自己已经得病，有数据统计我国糖尿病知晓率水平为36.7% ，也就是说，有三分之二的人直到发病前都可能不知道自己已经是糖尿病人。

?人人都知道糖尿病要控制饮食，但什么能吃，什么不能吃，并不是所有人都了解的，像上文中提到的瓜子，有人说瓜子会加速糖尿病进程，对胰岛伤害性很高，最好别吃，然而事实真的如此吗？
其实不然，瓜子中含有很高的营养价值，含有多种维生素、钾、铁、锌等多种微量元素，有利于预防贫血，维持心血管健康。尤其是瓜子中的钾元素对于血压稳定具有非常大的作用，除此之外瓜子还有利于调节脑细胞代谢，稳定血压、血脂，舒缓神经衰弱、失眠等症状。
不过确实瓜子也含有很多脂肪，加上瓜子口感好体积小，很容易吃上头，过度摄入，导致脂肪摄入超标，进而引起胰岛素抵抗，让血糖上升。不过只要适量摄入，即使糖尿病人也是可以吃的。

?在饮食方面，糖尿病人可以在保证血糖稳定的基础上，谨慎选择适合的食物，量力而行，也是维持身体健康的关键所在。
二、医生提醒：保护胰岛，坚持4吃3不吃！
糖尿病人的胰岛功能和正常人相比，只剩下30-50%的有效作用。而且不采取控制措施情况下，患者胰岛功能还将随时间不断衰退，因此控制胰岛功能衰退也成了糖尿病人防治过程重要一环，《糖尿病治疗》杂志曾发布过一项研究，据说是通过改善饮食习惯， 60%的患者胰岛功能得到了显著改善，所以保护胰岛一定要注意4吃3不吃：
“四吃”记心头
1、全谷物
全谷物虽然也有一定的碳水化合物，但相比于精制谷物，含有更多营养的植物化学物质；而且不会被快速吸收，适量食用对血糖水平影响不大。

?2、非淀粉类蔬菜
这类蔬菜碳水化合物含量更低，不会导致血糖大幅上升；同时膳食纤维丰富，还可以帮助人体减缓对碳水化合物或糖的吸收，从而改善高血糖问题。
3、豆类及豆制品
豆类也有很多膳食纤维，摄入后可以延缓人体消化速度，也有利于减缓血糖上升。同时，饱腹感强，可以减少想吃东西的欲望。
4、坚果和种子
坚果和种子中往往含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和omega-3脂肪酸，这些物质对于血糖控制非常有利，建议糖尿病人可以适量多吃。

?“三不吃”要牢记
1、油炸类食物
这些食品往往是高脂肪和高热量的结合体，长期摄入会引起胰岛功能谁退，不利于糖尿病的防治。
2、加工肉类等腌制食物
腌制肉一般有较高的盐分，加上腌制后的食品大多含有亚硝酸盐，常吃可能会导致很多健康风险。
3、含有反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸是损害心血管健康的一大诱因，对于糖尿病人来说，长期摄入该类食品患心血管疾病风险更高。

?三、血糖升高，身体或在睡觉时发出4个信号
虽然血糖异常不像感冒发烧会直接表现出来，但也不是毫无迹象，往往睡觉时身体出现以下表现，就是血糖升高的重要信号，一定要留意。
1、夜间多尿
人体血糖一直处于高水平状态下，会引起晶体渗透压升高，造成渗透性多尿。因为渗透压升高后，大量水分涌进小便中，造成多尿表现，而且多在夜间有明显表现，加上血糖高还会引起部分肾脏并发症，当肾小管的重吸收能力受影响，也会导致水分大量进入排泄系统，增加夜尿频率。
2、睡觉多汗
长期血糖高，会影响人体神经功能，当自主神经病变时，可能会造成部分分泌功能紊乱，比如汗液多，特别是夜间睡觉时出汗增多。

?3、口渴口干
人体为了平衡体内血糖水平，需要加大排糖速率，而这一机制需要大量水分参与，随着水分被大量带着，机体需水量不足，自然会出现口渴口干的症状。而且血糖水平高还会增加浆渗透压，导致下丘脑错误反应，产生口渴口干的感觉。
4、皮肤瘙痒
高血糖还会刺激皮肤内的神经末梢，引发瘙痒问题。而长期高血糖又会引起肾脏功能衰退，导致大量尿素堆积，进一步刺激皮肤，让皮肤瘙痒更频繁，同时血糖变化也会影响皮肤功能，导致皮肤干燥和脱屑状况频发，加重瘙痒症状。

?总的来讲，当你出现上述夜间异常，一定要注意可能的血糖异常风险，日常可以通过改变饮食习惯或者生活方式，改善血糖水平，提高整体健康水平，预防糖尿病的发生。
参考资料：
[1
《【健康】糖尿病人吃多瓜子影响血糖》.高密人民医院.2019-06-07.
[2
《4个控制血糖的饮食技巧，简单又好记，适合大多数人！》.健康时报.2024-01-30.
[3
《下肢是人体的“血糖仪” ，医生提醒留意5个变化》.生命时报.2024-03-25.
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