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法国的地三鲜
原来离我们这么近
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《回家吃饭》小课堂
普罗旺斯番茄 ， 是近几年我国引进的荷兰番茄品种 ， 与其他品种相比生长周期略短 ， 沙瓤多汁 ， 甜度较高 ， 适合生吃 ， 做烩菜 。
-01-
取一个深锅 ， 放入橄榄油 ， 凉油下入洋葱碎 ， 小火炒制 。
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切洋葱丁的小妙招儿
①将洋葱切条 ， 根部不要切断；
②在横截面再片一刀 ， 根部依然不要切断；
③将洋葱收拢 ， 按住洋葱切碎 。
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再加蒜碎、彩椒、番茄、百里香、迷迭香、香叶炒香后 ， 下入盐、黑胡椒、番茄酱调味 ， 出锅前将香料挑出来 ， 再放入破壁机里打碎备用 。
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注：洋葱和番茄水分较多 ， 所以炒制酱料时 ， 全程不需要加水 。
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-02-
将西葫芦、茄子、番茄 ， 切片备用 ， 取一个深坛 ， 底部抹上做好的蔬菜酱 ， 然后依次摆上切好的蔬菜片 。
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用少许橄榄油、黑胡椒、百里香碎 ， 做成香草油 ， 在蔬菜片上撒少量盐 ， 淋上香草油 ， 盖上中间镂空的油纸 ， 即可放入烤箱 。
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盖上油纸 ， 上下火180℃烤制20分钟 ， 再去掉油纸 ， 继续烤制10分钟 ， 装盘即可 。
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【窍门】在码好的菜上盖一层油纸 ， 可以防止烤干 。
里面的蔬菜烤得非常软烂 ， 酸甜可口 ， 果蔬味清新 ， 还伴着自然香料的气味 ， 食物本身的味道得以很好的保留、老少皆宜 。
【普通蔬菜一锅烩！在家就能做法国地三鲜，大胆尝试异域风味】家里剩下的西红柿、茄子、洋葱 ， 不如试试这样做 ， 口感清爽、高颜值~
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