千万别戒盐?北大研究:吃咸点,老人会更长寿,是真的吗?听分析

千万别戒盐?北大研究:吃咸点,老人会更长寿,是真的吗?听分析

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千万别戒盐?北大研究:吃咸点,老人会更长寿,是真的吗?听分析

“不放盐!”
“放半勺盐!”
王奶奶跟李爷爷又吵起来了 , 李小姐夹在两人之间是左右为难 。 今天家里炖了莲藕汤 , 王奶奶一向注重养生 , 当即表示莲藕汤不放盐也能喝 。 李爷爷却不同意了 , 说一点盐都不吃才对身体不好 , 非要让李小姐放半勺盐 。
实际上 , 关于吃“盐”这个话题 , 很多人都跟王奶奶一样走入了误区 。
1、北大研究:吃的越咸 , 寿命或越长?
“盐”这几年的风评可以说是直线下降 , 养生界里认为“盐”多必失 , 普通老百姓更是谈“盐”色变 。

?此外还有多项科学研究都在对盐落井下石 。 《科学转化医学》期刊里说 , 吃太咸会减弱人身体的免疫力 。 英国的一项面对1600多名青少年的研究表明 , 吃的越咸 , 就越容易长胖 。 伦敦大学的调查研究更是发现 , 英国2010年的胃癌患者里有25%的人都吃得比较咸 。
也难怪大家都不敢吃盐了 。
但不吃盐就真的对身体好吗?答案是否定的 。
北大的一项研究可能会颠覆许多人的认知 , 那就是老人如果适量吃盐 , 可以更好地控制血压 , 渐少心脑血管疾病的发生 。
这项研究发现 , 比起在饮食里严格控制盐的人 , 那些适量摄入盐的老人的平均寿命反而高出了将近2年 。
那么 , 为什么适量摄入盐对老年人的身体有好处?
首先 , 适量的盐可以帮助老年人维持体液平衡跟电解质平衡 。 跟年轻人相比 , 老年人容易在疾病中失去电解质 , 对体液的调节能力也会随着年龄增长而减弱 。 但盐的合理摄入就可以补充这些损失、维持这种稳定 。
其次 , 吃盐太少有可能引发低钠血症 。 摄入适量的盐可以维持血液的钠浓度 , 还可以保持神经、肌肉的正常功能 。
最后 , 盐对心血管健康的维持也有积极作用 。 很多患有心血管疾病的人都不敢吃太咸 , 但完全不吃盐也会因为血压过低导致身体出现心血管疾病问题 。
所以出于健康考虑 , 老人每天还是要保持3~5克的食盐摄入量 。
2、中国癌症高发 , 是味精惹的祸吗?
调味料界里 , 跟“盐”一样不受待见的还有味精 。
你有没有听说过这样的传闻:味精是外国人做出来的化合物 , 吃多了会掉头发 , 然后得癌症 。

?不知道从什么时候开始 , 这样没有根据的传言就开始四处散开 , 然后让味精直接上了家家户户的厨房“黑名单” 。
实际上 , 味精太冤了 。
让味精被冠上“致癌物”的“罪魁祸首”大概是“谷氨酸钠” 。 众所周知 , 味精是含有谷氨酸的钠盐 , 学名谷氨酸钠 。
谷氨酸钠这四个字会让很多不懂化学的人对其避而远之 。 但实际上 , 谷氨酸钠跟耗油、酱油一样 , 都是取自天然食材 , 是货真价实的天然调味剂 , 绝不是什么化学产品 。
谷氨酸钠在被人体摄入之后 , 也很安全 。 它会被分解成谷氨酸和钠盐 。 谷氨酸属于氨基酸 , 在很多天然食物的蛋白质里面都可以找到这种物质 。 所以味精对身体是没有任何毒性的 。
那么如果将味精高温处理了 , 是不是就会出现致癌物了?
同样不会 。 味精加热到120摄氏度后就会产生焦谷氨酸钠 , 这种物质对于人体而言也是安全的 。
比起味精 , 厨房里更需要让人担心的调味剂其实应该是耗油 。 你们家的耗油是不是也跟油、盐一样摆在灶台上 , 炒菜的时候看火侯到了就随手拿过来挤一些进去 。
如果你家是这样的话 , 就要小心了 。 因为耗油开封后要及时放进冰箱里冷藏 , 否则就会很快变质 。 风味变差倒是小事 , 严重的情况下甚至会长霉菌、长虫子 。
【千万别戒盐?北大研究:吃咸点,老人会更长寿,是真的吗?听分析】3、真正的减寿凶手 , 是这4大习惯
我们都知道 , 中国饮食结构的重要问题包括多盐、多油 。 但是千万别以为只要避免这两个问题 , 我们的饮食结构就可以拿高分了 。 实际上 , 让我们减寿的罪魁祸首 , 还有这4个不好的饮食习惯 。

?全谷物摄入不足:在以前 , 吃上白米白面是好人家才能过上的日子 。 但是随着生产力的解放 , 吃精白米面已经不是什么好事了 , 甚至成了健康的“累赘” 。 在营养界里 , 比起精白米面 , 专家们会更加推崇全谷物 。 此前《柳叶刀》的一项研究更是表明 , 导致中国人死亡的一个重要原因就是膳食以精白米面为主 , 过于精细 , 缺少纤维 。 可见 , 中国人真的需要多摄入全谷物了 。 它不仅可以降低冠心病发病率 , 还可以降低中风风险 , 甚至对心脑血管病整体风险也有降低作用 。
水果摄入不足:中国人均摄入的水果较少 。 《The New England Journal of Medicine》上的一篇论文对中国10个地区开展了一项为期4年的研究 。 最后数据统计 , 在近51万的人群之中 , 只有18%的人表示每天都吃水果 。 其实 , 水果对人体的健康是非常有益的 。 在这项研究中 , 研究人员就发现这18%的人群的血压跟血糖都会更低 。
爱吃剩菜:剩菜剩饭长期放置之后容易产生细菌和毒素 , 吃了之后容易出现恶心、呕吐等问题 。 此外剩菜还会出现更多的亚硝酸盐 , 长期食用会增加人体患癌风险 。
长期不吃早餐:每天快节奏的生活让很多人忽视了吃早餐 。 但研究发现 , 早餐对人的认知能力、情绪控制、降低慢性发病率等都有非常重要的影响 。 有研究甚至指出 , 长期不吃早餐的人会提高27%的罹患心脏疾病的几率 。
参考资料:
【1】《【健康科普】“盐多必失” , 饮食过咸都有哪些危害?》.西安市八院.2023-08-16
【2】《味精、鸡精真的对人有害吗?它们有啥区别?看完终于清楚了!》.科普中国.2023-02-28
【3】《都 2022 年了 , 还有人不知道蚝油要放冰箱?》.丁香医生.2022-03-30
【4】《死亡率全球最高!你也在吃错饭?这3个危险的饮食习惯 , 很多人全占了…》.科普中国.2021-12-15
【5】《健康知识 | 还在吃剩菜剩饭?您可能不知道有这些危害》.龙陵县人民医院.2024-02-02
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