【韭菜鸡蛋饺子的做法】韭菜鸡蛋饺子的做法:
配料:
内馅材料:韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉、盐 。
外皮材料:澄粉、太白粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油 。
步骤:
韭菜洗净切末后 , 炒熟备用;虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结;制作外皮,澄粉和太白粉拌匀 , 用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉 , 用力搓揉成面团;将面团分切开 , 再用杆面棍杆成圆片状,中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸 笼蒸20分钟即可 。
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