鲅鱼馅饺子做法如下：
主料：鲅鱼2斤 。
辅料：猪肥膘半斤、韭菜2两、水500ml、面粉1斤 。
配料：盐3g、姜葱末少许 。
步骤：
1、将鲅鱼洗干净，用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺；
2、用刀把鱼肉刮下来 ， 放到碗中；
3、刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用；
【怎样做鲅鱼馅的饺子】4、加一点猪肥膘肉和韭菜 ， 把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起；
5、加上葱姜末，少许五香粉 ， 三勺盐 ， 少许香油搅拌均匀；
6、边搅拌鱼茸，边向里面加清水，一次不要加太多；
7、持续搅拌直至上劲，加入韭菜，搅拌均匀；
8、用全麦面和面 ， 和好之后盖上湿笼布饧20分钟；
9、包好饺子后即可 。

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