小小花生营养高，香甜酥脆好滋味 _健康小知识

本文转自：每日商报

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商报采访人员叶歆
“黄屋子，红帐子，里面住个白胖子。 ”这句脑筋急转弯的谜底就是生活中餐桌上常见的花生。
花生的营养价值很高，有“长寿果”的称号。别看它个头小小，内含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和脂肪，能与鸡蛋、牛奶等高蛋白质食物相媲美。中医认为，花生味甘、性平，具有健脾和胃、润肺化痰功效，所以水煮花生特别适合脾胃虚弱、咳嗽有痰的人群食用。
花生中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用，不仅对人体心血管有好处，还可以降低人体中的有害胆固醇，能预防不少像心血管、肝脏等慢性疾病。
花生全身都是宝，但有不少人习惯在食用花生时将花生仁外边的红衣丢弃。其实红衣具有很好的养血止血功效，贫血人群可多食用。除此之外，花生壳洗净晾干后代茶饮，有美容养颜、镇咳祛痰的作用。
不管是入菜、做甜品还是生食，香脆可口的花生都让人回味无穷。作为生活中常见的食物，为大家推荐几道营养美味又独特的“花生菜谱” ，让花生的香味陪伴你度过整个八月。
【花生牛轧糖】
材料：原味棉花糖300克，奶粉200克，黄油50克，熟花生仁20颗，黑芝麻、白芝麻各30克
制作方法：
1、起锅开小火，将黄油倒入锅中，让其融化；
2、黄油融化后在锅中倒入棉花糖，快速搅拌棉花糖，防止烧焦；
3、棉花糖融化后倒入奶粉，同样快速搅拌均匀。待所有食材全部融合在一起后关火；
4、将花生仁用碾碎器碾成颗粒状，与黑、白芝麻一起倒入锅中，利用锅内余温与食材搅拌均匀；
5、搅拌好后出锅倒入铺了油纸的烤盘中，用擀面杖压平后放凉；
6、放凉至还有微微余热后用刀切成块状，再用糖纸包裹好。
【花生炖猪尾】
材料：猪尾1段，花生仁20颗，适量的小葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽2勺
制作方法：
1、将猪尾清洗干净剁成小段备用；
2、切好姜片、葱段和蒜片，然后将花生仁泡发备用；
3、将剁好的猪尾冷水下锅，同时放入姜片和料酒，开大火后焯水2分钟左右捞出控水备用；
4、起锅烧油，油热后下入小葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香后放入焯过水的猪尾巴翻炒；
5、炒香后加入2勺生抽、2勺老抽、适量食盐继续翻炒，炒至上色入味；
6、将炒好的猪尾巴倒入砂锅中，然后加入适量的清水。再加入泡发好的花生仁，中小火炖煮1个半小时；
【小小花生营养高，香甜酥脆好滋味】7、炖煮过程中要时刻用锅铲进行搅拌，防止粘锅。出锅后再撒上一把葱花，香味四溢。