猪肉，能让血脂升高多少？医生解读：食物中胆固醇对于血脂的影响 _健康小知识

“张大夫，我平时爱吃口猪头肉，同时平时也爱吃猪肉，这对于血脂有多大影响？”心脏放了直接的刘大爷见面就这么开门见山地问我。
我给刘大爷仔细解答了这个问题，今天也把我对于这个问题的解答讲给大家听。

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其实，这个问题归根结底问的是“食物中的胆固醇，对于血液中的胆固醇有多大影响？”的相关问题。而我们日常生活中，食物中的胆固醇，被人类吃进身体后，到底能多大程度上影响血液中的血脂水平，尤其是影响血液中的胆固醇水平呢？这的确是很多关注血脂健康的朋友们所关注的，尤其是像刘大爷这样心脑血管疾病患者所特别关注的话题。今天张大夫就这个话题给大家详细解答一下，希望能够帮到更多的人。 #谣零零计划#

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【猪肉，能让血脂升高多少？医生解读：食物中胆固醇对于血脂的影响】食物中的胆固醇影响大吗？
一般说来， 70公斤的健康成年人，体内含有胆固醇的量大概有140g ，每天大约需要更新1g左右的胆固醇。而这1克胆固醇，其中70-80%由自身合成， 20%-30%由食物吸收而来。满打满算，人类每天经过食物摄取200mg-300mg胆固醇就可以满足身体所需。现代饮食方式，的确是让我们每天吃进体内的胆固醇超标了，这是很常见的一个导致胆固醇升高的原因。

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富含胆固醇的食物
那么，食物中的胆固醇到底会对人体血液中的胆固醇有多大的影响？我们平时吃饭的时候，应该如何注意胆固醇的摄入量？是不是含有胆固醇比较高的鸡蛋就不能吃了？读懂这些问题，大家跟我往下看：
一、胆固醇和饮食，以前的认识
长期以来，一提到胆固醇，稍微有一些医学知识的人就知道，胆固醇如果升高了，容易导致动脉发生粥样斑块，进一步发展可能会发生心梗、脑梗等严重的心血管疾病。所以，胆固醇在各种医学科普中都会被描述成一个坏人形象，因为它高了会导致心脑血管疾病的发生。这一点应该说问题不大，没什么原则性错误。
正是基于这些认识，所以很多人也会先入为主地想到，食物中的胆固醇我们要特别注意控制，因为高胆固醇饮食，可以让我们身体血液中的胆固醇明显升高，进而提升心脑血管疾病发生机率，那我们就少吃富含胆固醇的食物不就行了吗。于是，在这种大背景下，就有了“每天吃鸡蛋不超过1个”的说法，因为鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇，很多人错误的认为少吃这些食物，胆固醇就能降下来。即使是医学和营养学发达的美国，从1977年-2015年，也一直在建议每天胆固醇摄入量不要超过300mg ，这背后的原因也在于此。

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通过不吃肉降血脂是不对的
二、胆固醇和饮食，是最新的认识
但是，随着越来越多医学研究的深入，人类医学界意识到饮食中的胆固醇不能和血液中的胆固醇形成等同的关系，或者说食物中的胆固醇不能和血液中的胆固醇画等号。越来越多的医学研究表明，血液中的胆固醇水平的复杂程度超越人们的想象，根本不是少吃点高胆固醇食物就能降下来那么简单。而且也看到，饮食中的胆固醇的确是会影响到血液中的胆固醇水平，但是影响有限，并不是决定性的影响因素。所以，像很多人错误认为的胆固醇升高是“吃出来的”这个认识，是有失偏颇的。尤其是对于那些上岁数的中老年人，更多时候胆固醇升高是代谢异常的结果，或者说是衰老带来的结果，不单单是饮食的问题。