【黄线鱼营养价值】营养价值: 黄脚立肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21、10%，粗脂肪1、31%，粗灰分1、50% ， 水分74、40% 。干物质中水解氨基酸总量w76、38% ， 其中必需氨基酸w32、46%，占氨基酸总量的42、5%;呈味氨基酸w32、51%，占氨基酸总量的42、56% 。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1 。牛磺酸含量为3040mg/kg 。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物 。
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