1、雪里红洗净 ， 锅里烧开水 ， 将雪里红焯水 。
2、焯好的雪里红捞出 ， 放在一个有盖子的盆里 ， 趁还在冒热气的时候盖上盖子（2个小时内不要揭开盖子） 。
3、将雪里红切末 ， 瘦肉切末 ， 加入适量盐、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌匀腌制20分钟 ， 加入适量盐、生粉、蛋清、香油、辣椒粉、生抽拌匀腌制20分钟 。
【雪里红肉沫做法图解】4、锅里放油 ， 将肉末爆香 ， 倒入雪里红 ， 翻炒开后 ， 加入指天椒 ， 翻炒2分钟后加入适量盐调味出锅 。

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