1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐 。
2、做法
（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时 。
【酸辣脆萝卜的腌制方法】（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分 。
（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈 。
（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀 。
（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用 。
3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好 。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完 。小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟 。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭 。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了 。

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