1、蒸螃蟹中途最好不要掀锅盖，锅盖打开后，蒸锅里面的热气会流失，螃蟹的香味也会消散，它们的新鲜程度不如用锅盖快速蒸熟的好 。并且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花费更长的时间，所以蒸出来的螃蟹并没有那么香 。
2、蒸螃蟹时，应加生姜以增加螃蟹的新鲜度，加姜的螃蟹在蒸煮过程中不易失水 。蒸时，还应注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口 。
【蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗】3、如果在蒸时将螃蟹倒置，请将一块生姜放在螃蟹的腹部，这样螃蟹体内的水就不会轻易蒸发 。
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