1、原料：豆腐一块，肉末一小碗，香菇几朵，元葱半个，胡萝卜1/4根；调料：料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油 。
2、干香菇泡发后洗净 。
3、豆腐用开水焯过 。
4、香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁 。
5、肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿 。
6、锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香 。
7、放入胡萝卜丁翻炒 。
8、倒入肉末炒至变色 。
9、放入料酒、生抽调味 。
10、放入香菇丁翻炒均匀 。
11、加入盐调味，关火 。
12、豆腐切成小块，放入玻璃锅中 。
13、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上 。
14、撒上葱花和红辣椒圈 。
【微波炉蒸肉末方法】15、放入微波炉中蒸8-10分钟即可 。

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