致癌物|世卫组织认定的六类常见致癌物，再喜欢也要少吃口腔癌|黄曲霉|世界卫生组织

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

我们每天都可能都会接触大量I类致癌物。世界卫生组织（WHO）下属机构国际癌症研究机构（IARC），在2020年11月公布的确认对人类有致癌性的121种物质。我把生活中密切相关的致癌物，先分类和大家讲一讲，完整表单在文末。

1.霉变食物（致癌物：黄曲霉素）
霉变食物致癌，但很多人对霉变食物没有概念。今年新闻爆出一对90后卖水果的夫妻双双患癌，罪魁祸首就是黄曲霉素。他们有个共同的坏习惯，就是每天把水果坏掉和发霉的部分切了，然后吃掉。其实，即使切掉发霉的部分，这些部分腐烂的水果也存在多种有害物质，其中的黄曲霉素致癌性非常强。提醒大家，这种致癌物还广泛存在于发霉的花生、大米、小麦等粮食中，是我们非常需要警惕的。
黄曲霉素有多可怕呢？同样是1类致癌物，它的致癌性远超二甲基亚硝胺，是后者的70倍。同样是剧毒，它的毒性是砒霜的68倍。所以，不要为了一时的节俭，吃腐烂发霉的食物了。即使家里老人舍不得扔，也要果断把腐烂发霉的食物扔掉。

2.腌制品（致癌物：亚硝基化合物生成重氮化合物）
在表单中，中式咸鱼是妥妥的1类致癌物。中式咸鱼中含有的亚硝基化合物在体内会形成N-亚硝酰胺类，并在作用部位形成导致DNA癌变的重氮化合物。医学研究已经证明，目前还没有发现对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物。需要注意的是，亚硝基化合物广泛存在于酸菜、腊肉等腌制品中，要少吃。

3.酒（致癌物：乙醇生成乙醛）
你喝的每一口酒，都不是无辜的，都会伤害身体。酒精的主要成分乙醇在进入身体后，会转化成1类致癌物乙醛。在身体健康且少量饮酒的情况下，乙醛会被身体代谢成二氧化碳和水。但是，如果身体有基因缺陷或者大量饮酒，都会导致乙醛在体内过量。这些一时半会代谢不了的乙醛在身体里到处搞破坏，与细胞的DNA作用，诱发细胞产生突变，最终导致癌症发生。与酒精有关的癌症，我可以列出一大串：食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌、口咽癌、喉癌等。世界癌症报告的一份数据显示， 3.5%的癌症都和酒精有关。

4.烧烤（致癌物：苯并芘）
吃烧烤很快乐，但烧烤里有1类致癌物苯并芘。如果是木炭烧烤，木炭本身就含有苯并芘。在烧烤的过程中，含有苯并芘的烟雾会污染食物。更严重的是，烧烤肉类时，油脂会被烤焦，通过聚合反应产生苯并芘。这种致癌物到了身体里，一路顺着消化道，损害胃、肺、肝、膀胱等器官和组织，是胃癌、食管癌、结肠癌等癌症的元凶。所以，烧烤好吃，但不要贪吃呀。

5.吸烟（致癌物：尼古丁、苯井芘、焦油、放射性元素）
烟是大杀器，因为香烟在燃烧过程中，会释放尼古丁、苯井芘、焦油和放射性元素等强致癌物。这些物质进入身体后，会刺激原癌基因被激活，导致抑制剂基因活性下降，最终形成癌症。吸烟和肺癌高度相关已是众所周知。其实，吸烟还与食道癌、口腔癌、胃癌等多种癌症密切相关。此外，吸烟还容易诱发冠心病，吸烟者的冠心病概率是不吸烟者的2-6倍。