花卷别再蒸了|家常水煎花卷的做法，面粉和酵母100:1的比例你都知道吗？花卷别再蒸了

花卷别再蒸了，这么做又快又省事，比蒸的还好吃，成功率百分百！
一直喜欢吃面食，冬天天冷，胃口就更好，做的也就更频了。在一周的主食里，我会尽量保证面食不重样，除了吃一两顿米饭之外，各种面食轮换着做，这样吃不烦还有食欲。
今天晚餐做的小花卷，二人餐一大盘，用水煎的方式，简单又省事，还省时间。相比蒸花卷来讲，还是喜欢水煎的方式，水煎花卷有一层焦香的脆底，加上整个花卷的暄软的口感相结合起来，不吃菜都行。

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很多小伙伴现在还是做不好发面的东西。曾经就有人在我的文章下留言说：为什么自己蒸的馒头总是涨发不好，出锅塌陷萎缩的样子，吃起来像死面的东西。
做发面的面食，首先当然得看下自己所用的酵母是否在保质期内，再有开袋的酵母尽量密封保存着，不然容易失效，所以我总是推荐买小克数的小袋装酵母，也就一两次就用完了，不买大包装，要是保存不当就会失效。酵母没问题就是和面粉的配比量，这一点最好自家备个电子秤或者小量勺，不能少也不能多，少了不爱涨发，多了酵母的味道浓郁也不好。遵循面粉和酵母100:1的比例。

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一般做馒头和花卷等面团比饺子面软一点就行，比如我二人份通常做300克的面粉，会放入温水180克。和面的时候留下一点慢慢加，因为不同品牌的面粉的吸水量不一样，酌情掌握。
面团发酵的时候要在温暖的地方，比如发酵箱、烤箱也或者蒸锅烧温了水，坐上面盆，这样大约有40分钟的时间面团就会发酵两倍大。
操作造型，最后就是蒸，蒸好后断火，千万别马上开锅，至少焖3分钟以上，不然，馒头花卷等迅速受凉，就会有塌陷的样子出现了。

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如果说还是不确定自己是否能蒸好，那么就水煎吧，像今天的我的做法，如果面团发酵得当，那就会百分百成功。
来看看我的家常水煎花卷的做法，最省事了！
材料：面粉300克，温水180克，酵母3克，油、盐适量。
做法：
1、用温水融化酵母搅拌后倒入面粉，一边倒一边搅拌成絮状；然后再把面絮和成光滑的面团，发酵至2倍大。

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2、揉好的面团直接擀成大饼的样子，刷上一层油，撒点盐，可以再撒上一点面粉，撒面粉为了防止油多了造型、蒸制的时候流出来。

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3、卷起面饼，分成小块，每块大约2厘米的宽度。

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4、2个一组摞起来，用筷子从中间下压，压出纹理。

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5、然后剂子拽住两头、抻长旋扭后下弯做成花卷。

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6、花卷全部做好了之后摆入平底勺，大勺底部刷点油。小火煎！

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7、小火慢煎，把花卷底部煎出微焦的样子。