1、将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用 。
2、将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用 。
3、将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段 。
4、将醒好的面和匀，做成面条 。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实 。
5、火上坐锅，倒入适量油，加入八角、蒜瓣炒香，加入扁豆翻炒约3分钟，加入清水，没过扁豆，盖锅约5分钟 。
【扁豆焖面的家常做法】6、将锅中的汤倒入其他容器，锅底留少许汤即可 。将面条错落摆放到锅中，开至最大火，盖锅约2分钟 。
7、打开锅盖，将刚才倒出的汤全部淋在面条上面，再次盖锅，焖约10分钟即可 。注意调节火的大小，不要糊锅 。将拍碎的蒜末加入，用筷子翻动，调匀，就可以吃了 。

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