1、嫩豆腐浸泡4个小时，晾干、香葱，姜，大蒜切末，备用 。
2、将锅中加入少量油，爆炒香葱 ， 姜，大蒜等 。在将十三香 ， 鸡精，味精，鸡粉等大料配好备用 。
3、待炒出香味后 ， 将十三香，鸡精，味精，鸡粉等大料一起填入锅中 。小火慢煮 。待汤开会活入淀粉 。在煮三分钟关火 。备用 。
4、将锅中倒入油 ， 待油热后将豆腐切成四方小块在锅中炸至两面焦黄捞出 。
【椒盐香豆腐的汁怎么做】5、把炸好的豆腐放入碗中，填入煮好的汤汁，根据自己的喜欢放入适量的辣椒油，酸菜 ， 花生米，香菜等 。