1、在国标委发布的国家标准里，铁观音有清香型、浓香型、陈香型三大类别 。这里更多是按照铁观音不同的加工工艺形成的不同品质特征来分类 。
2、然而，因为加工工艺、采摘天气、加工水平等因素影响 ， 铁观音的滋味、底韵和香气也是变化多端的 。不管是清香型，还是浓香型，或者是陈香型，铁观音一般呈现出深浅不一、高低不同的花果香 。这些花果香与花茶类依靠添加鲜花窨制不同，都是天时、地利、人和三者协同一致的结果 。
【铁观音香型分类】3、铁观音是我国乌龙茶众多品类中的一颗璀璨名珠 ， 其中最为著名的当属安溪铁观音 。它是我国传统十大名茶之一，享誉世界 。而铁观音最为世人称道的正是它那份独具特色的天然“观音韵和兰花香” 。

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