1、尽量延长腌制时间 ， 只要腌制时间长达一个月甚至几个月 ， 那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解 ， 逐渐下降乃至基本消失 。
2、不要长期吃 ， 偶尔吃一次两次解解馋 ， 每次不要吃太多 。
3、亚硝酸盐可以溶于水 ， 蒸菜之前 ， 用水洗一洗 ， 可以洗掉一部分亚硝酸盐 。
最后 ， 陈子晞提醒 ， 高血压、肾功能损伤的患者腌制品一类尽量少吃 。 如果已经吃进去 ， 最好同时摄入丰富的维生素C ， 可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程 。

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