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太长不看
沙棘和其他水果比起来确实营养素浓度确实高 , 尤其是VC多 , 而且榨成汁也能保留90%以上 。
但沙棘难以获得 , 而日常水果多吃一点 , 也是可以补到这些营养素的 。
如果想尝试沙棘产品 , 可以买沙棘原浆兑水喝(别加蜂蜜!) , 或者凉拌菜用些沙棘籽油(不能煎炸!) , 但只是说能补充营养物质 , 不要期待特殊的保健效果 , 它不是药不能治病 , 有病还请遵医嘱吃药 。
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今天来聊聊沙棘 。
沙棘(seabuckthorn , HippopharhamnoidesL.)是一种很古老的植物 , 能生长在的恶劣环境下 , 耐热又耐寒 , 耐风又耐旱 。
它的根系发达 , 还能防治水土流失 , 我国水利部就设有「沙棘开发管理中心」 , 多年来在晋陕蒙砒砂岩区实施沙棘生态工程建设 。 (信息来源:水利部官网)
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除了环境意义 , 它的果实也有食用价值 。 沙棘果圆圆的黄澄澄的 , 很小 , 果径只有不到1厘米 , 结果时缀满树枝 , 颜色特别好看 。 味道酸涩 , 吃起来非常提神醒脑 , 爱空口吃的人不多 。 而且这种果实非常娇嫩 , 摘下来一两天之内就会腐坏 , 很难运输 , 所以有口福直接吃鲜果的人也不多 。
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图片来源:中国自然标本馆
它的营养价值很突出 , 尤其是以下方面:
沙棘鲜果
极高的VC含量
沙棘鲜果的VC含量可达500-800mg/100g , 是鲜枣的2倍以上 , 金色果肉奇异果的3倍以上 , 绿色果肉奇异果的5倍以上 , 如果要拿来和橙子比 , 就是15-20倍了[1-2] 。
【这种水果营养也太强了吧!榨汁榨油都不错,但敢空口吃算你赢……】极高的类胡萝卜素含量
类胡萝卜素是一类对人体健康有益的天然色素的总称 , 沙棘鲜果中的总类胡萝卜素含量高达4500μg/100g , 约是哈密瓜和杏(常见水果中的佼佼者)的3倍以上 , 种类包括β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质等[1-2] 。
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极高的总黄酮含量
黄酮类化合物是各种果蔬普遍都有的 , 但常见蔬菜的总黄酮含量大概只有2-14mg/100g , 常见水果只有3-36mg/100g[3] , 沙棘鲜果的总黄酮含量则高达309-945mg/100g[1-2] 。
植物性食材里面 , 除了维生素、矿物质这些已知的必需营养素之外 , 还含有大量「植物化学物」 , 黄酮类化合物就是其中一种 。 它们虽然不是必需营养素 , 但有着特殊的生理活性 , 包括在抗氧化、抗炎、调节免疫等方面的作用 , 有利于预防慢性疾病 , 维护我们的健康 。 而且人体也无法直接合成 , 需要通过果蔬去获得 。
其他
此外 , 沙棘的维生素E、维生素K、维生素B1、B2、叶酸以及钾、钙、镁含量也比较丰富 。
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临床试验结果
有人总结了11项关于补充沙棘对血脂影响的临床试验结果 , 共涉及917名受试者 , 发现补充沙棘水溶性提取物对于高血脂症患者、非酒精性脂肪肝患者有改善血脂的效果 , 但对于健康人效果不明显[4] 。 有不少保健食品和护肤产品中添加了沙棘的成分 。
总体来说 , 沙棘的营养价值确实蛮高的 , 说是「VC之王」、「黄酮之王」也不算浪得虚名 , 但是 , 获取难度也高 , 除非是自家周围刚好有沙棘树 , 否则很难吃到 。 所以市面上更常见的是「沙棘原浆」 。
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