1、准备好用料：黄鳝2条，葱、姜、蒜适量适量，盐、白糖、香油适量，生抽、料酒适量 。
2、黄鳝处理干净 ， 再切成4-5CM左右长度的鳝丝 。
3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下，鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可 。
4、捞出洗冲洗干净表面黏液 。
5、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝 。加入料酒，快速翻炒30秒左右 。
6、加入适量清水 ， 再调入生抽、盐 ， 白糖转小火炖十分钟左右 。加入少许薄芡，最后再大火收汁 。
【响油鳝鱼段怎么做】7、撒上蒜末、姜末、葱花，淋上热油，再淋一点点香油 ， 响油鳝丝就做好了 。

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