黄鳝，又名鳝鱼 。肉嫩味鲜，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、磷、铁及各类维生素 。黄鳝既可清蒸、红烧、爆炒，亦可炖煮、煲粥 。其中红烧黄鳝的做法如下：
食材：黄鳝500克，蒜75克，葱10克，姜10克，豆瓣酱40克 ， 料酒10克，盐2克 。
步骤：
1、将鳝鱼洗净切段，焯水备用 。
【黄鳝怎么做菜好吃又大补】2、葱打结，姜切片，蒜拍碎 。
3、锅中适量油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
4、倒入鳝鱼，加入料酒、豆瓣酱和盐 。
5、加入适量的水 ， 大火炖煮 。
6、待汤汁浓稠，翻炒收汁 ， 出锅即可 。

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