1、食材鳝鱼400克黄瓜300克大蒜50克菜油120克干辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少许味精少许
2、鳝鱼去骨切断洗净 。准备好大蒜50克以上备用 。黄瓜去皮洗净切长条 。
3、锅底加菜油煎至7成热 。下大蒜煎至起皱皮 。干辣椒、花椒下锅 。
4、干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒 。炒制过程中加少许料酒 。鳝鱼断生后下豆瓣翻炒
【黄瓜炒黄鳝的做法】5、下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅 。起锅装盘 。

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