泡木耳最长别超过4个小时
通常来说 ， 木耳用冷水泡1~2小时就可以了 ， 最长也不要超过4个小时 。 如果用热水泡 ， 时间还要更短 。 如果泡发超过24小时 ， 建议就不要吃了 ， 特别是在炎热的夏天 ， 更容易滋生病菌 。 浸泡后如果闻到有异味 ， 或者摸到有粘液 ， 说明变质了 ， 赶紧扔掉 。
吃木耳之前一定要记得焯水！煮熟的木耳不影响口感 ， 却可以起到杀菌、杀灭寄生虫的作用 。
此外 ， 餐具要及时洗、垃圾及时倒 ， 保持厨房干净 ， 如果环境卫生 ， 在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素 。
医生提醒
夏天要吃得安全健康 ， 最主要的是要做到吃得新鲜 。
赵主任表示 ， 冰箱不是保险箱 。 比如大名鼎鼎的“李斯特菌”就是一种超级耐低温的菌 ， 一旦被感染 ， 也非常致命 。 应该尽量做到现买现吃 ， 适时给冰箱做个大扫除 。
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来源：钱江晚报、广州日报、东莞时报
【木耳|男子被急送ICU，只因这道家常菜！很多沈阳人也爱吃它……】编辑：任子剑 责编：闫继伟 高薇

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