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采摘了一些新鲜的天麻来吃 , 但这个天麻平时吃的都是晒干的中药材 , 药店买的多 , 据说吃新鲜的天麻要提前焯水进行处理 , 不知道这是为什么呢?新鲜天麻为什么要焯水去除部分药物毒素 。
生活中很多食材食用之前都会进行焯水处理 , 目的就是为了去除食物含有的部分毒素 , 如一些碱类等有毒误食 , 而天麻属于传统的名贵中药材 , 是兰科植物天麻的干燥块茎 , 在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工 , 主要是因为天麻容易染菌 , 无法留种 , 只能这样加工并保存起来 。
而且平时食用先焯水的话 , 还能杀菌消毒 , 提高食用安全性 , 起到息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效 。
新鲜天麻可以当菜吃吗可以入菜 , 但要注意用量 。
在天麻的产地 , 当地人会将收获的新鲜天麻用来炖汤、炒菜等 , 不过一次用量不会很多 , 毕竟天麻是一味中药 , 如果服用过多的话 , 可能会出现一些副作用 , 如在食用40克以上时部分人群可表现出中毒反应 , 这种毒性比较缓慢 , 有1-6小时的潜伏期 。
天麻中毒的主要症状:头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等 , 个别会出现面部或全身浮肿 , 甚至脱发现象 。
新鲜天麻的正确食用方法1、天麻炖鸽子 天麻炖鸽子对于头昏、头痛也具有一定的缓解作用 , 首先把鸽子放进锅中 , 加水后再放入天麻和枸杞 , 大火烧开后再用小火炖两个小时即可食用 。
2、天麻蒸猪脑 需要先将天麻洗干净以后切片 , 再把猪脑洗干净也同样放入容器内 , 待蒸熟一小时就可以食用 。这种汤的最大作用就是治疗头痛 , 具有滋阴补阳的功效 。
3、天麻蒸羊脑 天麻蒸羊脑具有祛风开窍、通脉活血的作用 , 此外 , 镇静和滋补的效果也不错 , 其制作简单 , 只需要将天麻和羊脑隔水蒸熟后即可食用 。
吃新鲜天麻的注意事项1、无对症不可以乱用 《本经逢原》云:“天麻性虽不燥 , 毕竟风剂 , 若血虚无风 , 火炎头痛、口干便闭者 , 不可妄用 。” , 因此天麻如果不是用于惊风抽搐 , 头痛眩晕 , 风湿痹痛 , 肢体麻木 , 半身不遂等症的话 , 是不能随意吃的 。另外即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证 , 使用天麻也要详审病情 , 随症加减 , 方能取得良好的治疗效果 。
2、不能久煮 煎煮时间需得当 , 天麻不宜久煎 , 因为天麻的主要成分为天麻甙 , 遇热极易挥发 。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分 。
3、有不适需停服 使用单味天麻或天麻制剂时 , 如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时 , 应立即停药 , 症状严重者应及时到医院诊治 。
4、禁忌人群【新鲜天麻为什么要焯水 新鲜天麻可以当菜吃吗】 天麻性平、味甘 , 有息风止痉 , 平肝潜阳 , 祛风通络的功效 , 为治疗眩晕的良药 , 但并非人人服用天麻皆有良效 , 中医古籍中记载 , 津液衰少、血虚、阴虚者慎用天麻 , 因此服用天麻炖鸽子之前 , 最好是咨询专业医生能否服用 , 以免造成身体不适 。
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