文章插图
1、大米(Rice),亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
2、大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同 。
3、脂肪含量约1.3-1.8%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。
【大米营养成分 大米营养价值】4、禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷” 。(稻即是未加工的大米) 。
- 北京公共营养师考试时间,北京公共营养师考试
- 炒大米的功效和副作用 炒大米的功效和副作用有哪些
- 龙利鱼的功效与作用 龙利鱼的功效与作用和营养价值
- 营养师顾中一怎么样 营养师顾中一的20条减肥建议
- 黑布林是什么水果有啥营养?皮能吃吗,黑布林是什么水果好吃吗
- 鳊鱼的功效与作用及营养 鳊鱼的功效与作用
- 魔芋的功效 魔芋的功效及营养介绍
- 奶酪的营养价值 奶酪的营养价值的介绍
- 菠萝蜜核吃中毒了怎么回事 菠萝果仁的主要成分是什么
- 西芹营养丰富可以生吃吗 西芹能生吃吗