食盐|1勺猪油等于5副药？常吃猪油是养生还是有害，一次性告诉你真相( 二 ) 野菜|营养膳食

?三、一勺猪油=五副药？猪油功效如此神奇？
关于猪油的传言有非常多，有些人对其避而不及，也有些人认为猪油是一副良药，可帮助治疗中毒、癌症、心脏病等多种疾病，这个说法有科学依据吗？
首先可以明确的告诉大家，猪油没有传言中的那么神奇，让我们一一来看这些传言。
1、猪油可解河豚毒？
事实上，临床上对于河豚毒素至今为止都没有明确的特效解毒药，猪油内含有的营养成分不外乎是脂肪、矿物质以及胆固醇等，在所有营养物质内，没有任何一种对河豚毒素有解毒作用，切不可盲目相信谣言。
2、猪油可抗癌？
该传言主要是说植物油在高温加热下会产生致癌物质，而猪油不会，这个说法也完全没有科学依据。任何油脂，只要加热到一定程度，都会产生致癌物，猪油并不是其中的例外。
3、猪油可预防心血管疾病？
这个说法更是无稽之谈，传言中有理有据的称上一辈人吃猪油都没患心血管疾病，这个问题的原因上文给大家详细讲过，这里就不再赘述。猪油内主要的成分是饱和脂肪酸，大量摄入饱和脂肪酸会显著增加罹患心血管疾病的风险，而非会预防心血管疾病发生。
简而言之，食用猪油能给人体提供脂肪物质和热量，但猪油并没有任何治病防癌的特殊功效，它的调味作用远大于它的营养作用。

?四、怎样吃猪油才能更健康呢？
首先，日常要控制猪油的摄入量，《中国居民膳食指南》建议成年人每日油脂的摄入量控制在25~30g之间，这中间包含植物油和猪油。
其次，本身血脂高、有心血管疾病的人群，要尽量少食用猪油，建议将猪油换成植物油；
另外，日常用油要注意不同类型的搭配使用，不要单一的只使用一种油。如橄榄油/菜籽油内含有的不饱和脂肪含量较高、玉米油/葵花籽油富含亚油酸、花生油含有丰富的锌元素等，换油食用可让身体补充多样化的营养元素，对于健康有很大好处；
最后，烹饪肉类时建议以植物油为主，植物类食物时则可以适当添加猪油提香。
【食盐|1勺猪油等于5副药？常吃猪油是养生还是有害，一次性告诉你真相】
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猪油作为我们生活中常见的食用油，关于它的传言不在少数，有好也有坏。其实猪油没有传言中那么不堪，心血管疾病患者应适当减少猪油的食用量，但对健康人群而言，坚持健康的食用方法，猪油也是美味的调味品。
关于猪油解毒、治病、防癌的传言，大家切勿轻信，这是对猪油作用盲目夸大的行为，猪油并没有如此神奇的功效。
参考资料：
[1
《一勺猪油=五副药？猪油是慢性病元凶？真相来了！》.健康时报.2020-12-24
[2
《吃猪油会致癌，事实还是谣言？是时候知道真相了…》.科普中国.2021-07-19
[3
《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看！》.健康时报.2021-10-21
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