食材明细
主料
中筋面粉150g
白油80g（猪油）
白砂糖60g
蛋液20g
蛋黄1个
辅料
腰果适量
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度中式猪油腰果酥的做法步骤
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1面粉过筛称重 。
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2加入猪油 。 用固态的 ， 不用加热溶化 。
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3加入白砂糖 。
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4一个鸡蛋打散 ， 加入20克蛋液 。 剩下的蛋液留做刷面 。
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5所有材料捏拌均匀成团 ， 整型包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一小时 。
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6把生腰果掰开 。 也可以用大杏仁或枣肉替换腰果 ， 看自己喜好 。
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7取出面饼 ， 揉成长条 ， 均匀切段 。 面饼含油量大 ， 揉长时可能会散掉 ， 捏一捏重新整型即可 。
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8每个面剂立起来稍微整型 ， 按入一个腰果 。
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9把刚才剩下的蛋液加入一个蛋黄 ， 搅拌均匀 。
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1028烤盘可以摆6x6或5ⅹ5 ， 正好一盘 。 表面刷蛋液 。
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11烤箱180度预热 ， 烤15~20分钟左右 ， 表面上色即可 。
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12这款中式猪油小甜点 ， 一点不比黄油点心逊色 ， 口感细腻 ， 酥香掉渣 。 操作简单不用打发 ， 零失败率 ， 特别适合新手操作 。
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【中式猪油腰果酥，风味十足】13成品图 。
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