“抗癌食物”真的存在吗？不妨了解下( 二 ) _健康小知识

从食材提取物发挥抗癌效果的机制来看，抗癌食物并不存在。
三、这些让营养学家头疼的传言，你转过几条？
尽管生活中医学科普和专家辟谣的力度越来越大，但是人们在营养学方面听信的谣言没有丝毫减少，甚至越来越多。
就拿食物抗癌来说，网上流传的抗癌食物清单早就收割了一大批忠实粉丝，而其它关于食物的传言也丝毫不逊色于此。
1、神效类：吃了就抗癌
食物抗癌的说法在民众中流传甚广，有的甚至被传为一吃就好的抗癌神效。相信不少人都听说过柠檬水改变酸碱体质和抗癌这两个神效。
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，柠檬含有的维生素C水平并未有特殊之处，对人体的影响不大，而人体的酸碱度通常维持在7.35-7.45 ，在各种平衡作用下，是不可能轻易改变的。
所谓的酸性体质、碱性体质等也纯属杜撰，医学体系中并无此说法。

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2、致命类：入口会中毒
相信很多人都经历过长辈们提醒某某食物不能吃，吃了就会中毒、得癌症等等。这一类的传言对食物往往会犯三类错误，分别是：科学认识、剂量对比、中毒概念等含混不清，而人们也对此缺乏认识才会听信谣言。
医学界有一句话，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。就拿可乐来说，可乐含有的4—甲基咪唑大量摄入能够增加致癌风险，但是这个大量大约指的是1000罐可乐含有的剂量，但是现实生活一口气喝1000罐，没致癌也会撑死吧。
其次也有人说牛奶中的IGF—1会让细胞增殖，增加癌变几率。但是科学研究发现，这种蛋白质对人体的发育和血糖水平都有很好的作用，与癌症并无明确关联。
最后就是关于毒性和癌症的区别了，有的食物确实有可能因含有毒素而导致人体中毒，但是和癌症并无关系，这两点也要分清楚。

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3、实验类：结论吓死人
部分传言因为影响太大也会吸引一些人做实验证明真假，然而有了实验数据的支撑，有时候反而更容易误导人们。
网上流传最广的“茶水72小时腐蚀不锈钢”和“一家三口被隔夜西瓜毒倒”的传言。经过实验发现，茶水腐蚀不锈钢纯属无稽之谈，隔夜西瓜毒倒一家人的证明实验也忽略了人们的生活习惯，导致实验结果不符合常理。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业云无心博士表示，用实验数据证实传言真假需要专业人士的参与或指导，否则得出的结果并无实际意义。

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4、添加剂类：存在就有害
生活中人们对于食品添加剂矫枉过正，很多人对它天然有抵触心理，觉得添加剂就一定有害，其实世间万物用错了方式、用错了剂量都是有可能让人中毒的。
比如食盐和红糖，这两个人们食用最多的东西，要是一碗下肚照样中毒。
关于食品添加剂的具体含量，国家也有相应的标准，只要在规定的安全范围内，食品添加剂其实并不会对人体造成危害。
四、要想预防癌症，得从这2件事下手
癌症是人类医学史上的大敌，想要预防癌症，先做好这2件事。
1.癌症筛查
早筛是对抗癌症最有效的方式，目前已发现的癌症虽然已经超过上百种，但是高危人群通过筛查国内高发的6种癌症，仍然可以大幅度降低癌症风险，如：肺癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌和食管癌等。