红烧茄子带鱼的做法
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1、主料:带鱼500克、茄子适量、植物油适量 。
【红烧茄子带鱼的做法 如何做红烧茄子带鱼】2、辅料:蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、鸡精1茶勺、糖1大勺、葱末1大勺、姜末适量、料酒1大勺、水适量 。
3、带鱼洗净切段 , 茄子洗净 。
4、将所有调料放入碗中 , 加入适量水调成酱汁备用 。
5、茄子洗净切大片 。
6、锅中放油(注意:此时不要开火 , 冷锅冷油 , 这个操作是无油烟的关键) , 将茄子片码入锅中 , 铺满整个锅底 。
7、将带鱼铺在茄子上 。
8、在带鱼上再码上一层茄子 。
9、将调好的酱汁均匀的浇在锅中 , 此时将火打开 。
10、最后在锅中加入适量清水 , 水不要太多 , 大火烧开 , 转小火焖至茄子软烂 , 汤汁收尽即可 。
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