长期吃久冻的肉会有害健康吗？快来看看 _健康小知识

“妈，你这肉不能吃了，我看你都反复解冻好几次了。 ”
张姨过年的时候家里杀了年猪，因为吃不完，所以把剩下的肉都冷藏了起来，等到要吃的时候就进行解冻，切一块肉下来之后又把剩下的肉继续冻起来。
儿子认为这样做是有细菌的，专家说过，反复解冻细菌可能会暴增15倍。
但是张姨则认为，东北人长期吃的就是冻肉，这么多年来不是照样生活得好好的吗？
儿子也是尽量给张姨科普冻肉不健康的有关知识，看着儿子振振有词地说着，张姨也疑惑了，冻肉真的会导致细菌暴增吗？冰箱里面的肉可以放多久呢？

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一、冰箱里的肉可以冻多久？冻久了会成“僵尸肉”？
食品的前期处理影响着冷冻食物的保质期。比如说没有被处理过的鱼冷冻起来，最多可以冷到一两个月，但是，如果进行科学处理过的鲜鱼，可以保存半年的时间。
家禽还有海鲜等进行冷冻之前，要掏光内脏，清洗干净。同理其他的食物在进行冷冻之前，也是要清洗干净，把表面的细菌清理干净。
所有的食物在进行冷冻之前都需要分好量，一次食用的量用保鲜袋装好，避免水分流失。在外包装要标上日期，以后取用的时候更方便。

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按照科学冷冻的办法进行保存，不同的肉类保存的时间也是不同的。
红肉类的，包括猪肉、羊肉、牛肉等，保质期一般是在10-12个月。禽肉类的，比如鸡鸭鹅肉，保质期比红肉要稍微短一些，大概是8-10个月。
海鲜还有河鲜类的食物，比如虾、鱼、贝类等，它们的保质期比红肉还有禽类食物的保质期更短，一般是在半年左右，但是4个月之内食用是最好的。
有很多人疑惑，肉类冻久了会成“僵尸肉”吗？“僵尸肉”和我们日常的冻肉是不一样的， “僵尸肉”是指那些冷冻时间长达十年的肉，我国对冷冻食品的保质期是有规定的，所以，就算是超市里面也买不到“僵尸肉” 。
但是买回来的肉要在两个星期内全部吃完，否则，很影响品质。

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二、冷冻肉反复解冻细菌暴增15倍？
冷冻食品需要在小于或者是等于-18℃的条件下进行储存。冷冻食品是不能反复进行解冻的。
主要的原因是因为反复解冻可能会导致食物营养流失，细菌大量的进行繁殖，而且食物的口感也会变得越来越差，最后还有可能导致食物里面的活性物质造成不可逆转的损伤。
对于反复解冻对食品的危害，央视也曾做过实验，检测人员对一块肉反复解冻四次，每次解冻之后都会进行采样，采集细菌总数。
最终结果显示，肉类经过反复解冻四次，细菌总数竟然是最初的15倍。

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德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿表示：导致食物变质的主要原因就是微生物，过多的微生物会导致食物变质。但是在实验中，时间短，虽然细菌值高，但是食物还没有变质。但是肉已经是高风险范围内了，所以建议不要反复冻肉。
但是部分网友认为，冷冻条件下可以冻死细菌，不应该出现细菌繁殖的情况，但是，实验的结果和网友的认知完全不同这是为什么？
北京积水潭医院营养科主任赵霞介绍说，食物进行冷冻是不会把细菌冻死的，并且在食物解冻的过程中温度的变化让细菌更加容易繁殖。反复解冻会破坏食物细胞的环境，让细菌更容易繁殖和生存。